Ciasta.net - Sernik żurawinowy
Twoja wyszukiwarka


Sernik żurawinowy na Walentynki
na ciasteczkowo - czekoladowym spodzie

sernik żurawinowy

Przepyszny sernik żurawinowy na herbatnikowo - czekoladowym spodzie, udekorowany konfiturą z żurawiny i cukrem pudrem. Przygotowany z gotowego twarogu sernikowego, dzięki czemu sernik powstaje błyskawicznie. Masa serowa jest zbita i gęsta, a jednocześnie puszysta i miękka. Pieczony tradycyjnie do zrumienienia, podczas studzenia lekko opada, może też lekko popękać. W smaku delikatny i orzeźwiający, dzięki żurawinie, która doskonale komponuje się z masą serową. Proponuję dekorację zrobić z większej ilości żurawiny, będzie wtedy bardziej wyrazisty kolor i mocniejszy smak. Polecam nie tylko na zbliżające się Walentynki, ale również na niedzielny deser. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
10.02.2017r.
Składniki:
  • SPÓD
  • 20 dag herbatników "petit beurre"
  • 5 dag gorzkiej czekolady
  • 5 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku ("Piątnica")
  • 10 dag masła
  • 15 dag cukru pudru
  • 6 jajek
  • 1 cukier wanilinowy (16 g)
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 20 dag kwaśnej, gęstej śmietany 12% lub 18%
  • 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego
  • 20 dag żurawiny w słoiczku (do mięs i serów, np. "Łowicz")
     
  • DEKORACJA
  • 3 dag żurawiny ze słoiczka
  • cukier puder do posypania
Spód:
Ciastka herbatniki pokruszyć (np. wałkiem lub blenderem). Czekoladę połamać na kawałeczki i razem z masłem stopić na wolnym ogniu, lekko przestudzić i dokładnie wymieszać z pokruszonymi herbatnikami.
 
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Przełożyć pokruszone herbatniki i ugnieść palcami, aby powstał spód. Wstawić na kilka minut do lodówki.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Białka oddzielić od żółtek.
 
Miękkie masło i cukier puder zmiksować, mikserem na najwyższych obrotach, na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować, po dodaniu ostatniego żółtka miksować jeszcze przez ok. 7 minut, aż masa będzie puszysta i gładka. Następnie dodawać stopniowo twaróg sernikowy z wiaderka (wg mnie najlepszy z "Piątnicy") i dalej miksować mikserem teraz na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Po koleji dodawać mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy, aromat pomarańczowy i śmietanę, cały czas krótko miksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (już nie miskować).
 
Masę serową przełożyć na herbatnikowo - czekoladowy spód. Na wierzch wyłożyć łyżeczką żurawinę, lekko przemieszać widelcem, aby powstały esy-floresy oraz delikatnie powciskać do środka część żurawiny.
 
Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, stopniowo go otwierając.
 
Całkowicie wystudzony sernik wstawić do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem udekorować resztą żurawiny (można dać więcej), brzeg ciasta oprószyć cukrem pudrem.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
Jeśli używamy twarogu tłustego trzeba go zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Wtedy też do masy serowej zwiększamy ilość masła o połowę, czyli dodajemy 20 dag. Reszta pozostaje jak w przepisie.
Wydrukuj przepis
sernik żurawinowy sernik żurawinowy

TAGI: [sernik żurawinowy, przepis na sernik]

SEZON NA GRUSZKI

PRZEPISY NA SERNIKI

sernik
izaura
biały sernik
lekki sernik
puszysty sernik
sernik Agnieszki
sernik amaretto z bezą
sernik bez sera
sernik biały z czekoladą
sernik biszkoptowy
sernik chałwowy
sernik cytrynowy na spodzie brownie
sernik czekoladowo - pomarańczowy
sernik gotowany
sernik gruszkowy
sernik kajmakowy
sernik kakaowy
sernik kawowy
sernik kokosowy
sernik krakowski
sernik kremowy ze smażonymi śliwkami
sernik królewski
sernik królewski z bezą
sernik migdałowy
sernik na biszkopcie
sernik na ciastkach
sernik na drożdżach
sernik na herbatnikach
sernik na lanym cieście
sernik na piernikowym spodzie
sernik na spodzie brownie
sernik na śmietanie
sernik na święta
sernik nowojorski
sernik nowojorski 2
sernik piernikowy
sernik pod pierzynką
sernik pomarańczowy
sernik puszysty
sernik śliwkowy
sernik świąteczny
sernik tradycyjny
sernik wiedeński
sernik wiedeński 2
sernik wyśmienity
sernik z brzoskwiniami
sernik z czekoladą
sernik z delicjami
sernik z jabłkami
sernik z jagodami
sernik z jagodami z polewą jagodową
sernik z jogurtem greckim
sernik z kratką
sernik z kruszonką
sernik z likierem kawowym
sernik z makiem
sernik z mandarynkami
sernik z musem czekoladowym
sernik z musem porzeczkowym
sernik z piernikami
sernik z rosą
sernik z serków homo
sernik z truskawkami
Sernik z wiśniami
Sernik z wiśniami w likierze
sernik z ziemniakami
sernik ze śliwkami
sernik "Złota Rosa"
sernik żurawinowy
mini serniczki z musem jagodowym
sernikobrownie z malinami
sernikobrownie z truskawkami
seromakowiec

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

przecier pomidorowy

POLECAM