Sernik żurawinowy

sernik żurawinowy

Przepyszny sernik żurawinowy na herbatnikowo - czekoladowym spodzie, udekorowany konfiturą z żurawiny i cukrem pudrem. W smaku delikatny i orzeźwiający, dzięki żurawinie, która doskonale komponuje się z masą serową. Proponuję dekorację sernika zrobić z większej ilości żurawiny, będzie wtedy bardziej wyrazisty kolor i mocniejszy smak. Polecam nie tylko na zbliżające się Walentynki, ale również na niedzielny deser.

Przepis na sernik żurawinowy

To bardzo łatwy przepis na sernik żurawinowy. Sernik przygotowany z gotowego twarogu sernikowego, dzięki czemu powstaje błyskawicznie. Masa serowa jest zbita i gęsta, a jednocześnie puszysta i miękka. Sernik pieczony tradycyjnie do zrumienienia, podczas studzenia lekko opada, może też lekko popękać. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
10.02.2017r.
Składniki:
  • SPÓD
  • 20 dag herbatników "petit beurre"
  • 5 dag gorzkiej czekolady
  • 5 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku ("Piątnica")
  • 10 dag masła
  • 15 dag cukru pudru
  • 6 jajek
  • 1 cukier wanilinowy (16 g)
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 20 dag kwaśnej, gęstej śmietany 12% lub 18%
  • 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego
  • 20 dag żurawiny w słoiczku (do mięs i serów, np. "Łowicz")
     
  • DEKORACJA
  • 3 dag żurawiny ze słoiczka
  • cukier puder do posypania
Spód:
Ciastka herbatniki pokruszyć (np. wałkiem lub blenderem). Czekoladę połamać na kawałeczki i razem z masłem stopić na wolnym ogniu, lekko przestudzić i dokładnie wymieszać z pokruszonymi herbatnikami.
 
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Przełożyć pokruszone herbatniki i ugnieść palcami, aby powstał spód. Wstawić na kilka minut do lodówki.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Białka oddzielić od żółtek.
 
Miękkie masło i cukier puder zmiksować, mikserem na najwyższych obrotach, na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować, po dodaniu ostatniego żółtka miksować jeszcze przez ok. 7 minut, aż masa będzie puszysta i gładka. Następnie dodawać stopniowo twaróg sernikowy z wiaderka (wg mnie najlepszy z "Piątnicy") i dalej miksować mikserem teraz na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Po koleji dodawać mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy, aromat pomarańczowy i śmietanę, cały czas krótko miksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (już nie miskować).
 
Masę serową przełożyć na herbatnikowo - czekoladowy spód. Na wierzch wyłożyć łyżeczką żurawinę, lekko przemieszać widelcem, aby powstały esy-floresy oraz delikatnie powciskać do środka część żurawiny.
 
Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, stopniowo go otwierając.
 
Całkowicie wystudzony sernik wstawić do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem udekorować resztą żurawiny (można dać więcej), brzeg ciasta oprószyć cukrem pudrem.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
Jeśli używamy twarogu tłustego trzeba go zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Wtedy też do masy serowej zwiększamy ilość masła o połowę, czyli dodajemy 20 dag. Reszta pozostaje jak w przepisie.

Sernik żurawinowy

sernik żurawinowy sernik żurawinowy

Jabłeczniki

jabłeczniki

Ciasta na Wielkanoc

ciasta na Wielkanoc

Mazurki

mazurki wielkanocne

Przepisy na serniki

sernik izaura biały sernik delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki lekki sernik puszysty sernik sernik Agnieszki sernik amaretto z bezą sernik bez sera sernik biały z czekoladą sernik biszkoptowy sernik chałwowy sernik cytrynowy na ciasteczkowym spodzie sernik cytrynowy na spodzie brownie sernik czekoladowo - pomarańczowy sernik gotowany sernik gruszkowy sernik kajmakowy sernik kakaowy sernik kawowy sernik kokosowy sernik krakowski sernik kremowy z polewą śmietanową sernik kremowy ze smażonymi śliwkami sernik królewski sernik królewski na jasnym spodzie sernik królewski z bezą sernik migdałowy sernik na biszkopcie sernik na ciastkach sernik na drożdżach sernik na herbatnikach sernik na lanym cieście sernik na piernikowym spodzie sernik na spodzie brownie sernik na śmietanie sernik na święta sernik nowojorski sernik nowojorski 2 sernik piernikowy sernik pod pierzynką sernik pomarańczowy sernik pomarańczowy na ciasteczkowym spodzie sernik puszysty sernik puszysty na herbatnikach sernik śliwkowy sernik świąteczny sernik świąteczny na spodzie brownie sernik świąteczny z powidłami sernik tradycyjny sernik tradycyjny na kruchym spodzie sernik wiedeński sernik wiedeński 2 sernik wyśmienity sernik z białą czekoladą sernik z białą czekoladą na migdałowym spodzie sernik z brzoskwiniami sernik z czekoladą sernik z delicjami sernik z jabłkami sernik z jagodami sernik z jagodami z polewą jagodową sernik z jogurtem greckim sernik z karmelem i orzechami sernik z kratką sernik z kruszonką sernik z likierem kawowym sernik z makiem sernik z malinami sernik z mandarynkami sernik z musem czekoladowym sernik z musem porzeczkowym sernik z musem truskawkowym sernik z piernikami sernik z ricotty sernik z rosą sernik z serków homo sernik z serków homogenizowanych na kruchym spodzie sernik z truskawkami sernik z wiśniami sernik z wiśniami w likierze sernik z ziemniakami sernik ze śliwkami sernik ze śliwkami na kruchym spodzie sernik "Złota Rosa" sernik żurawinowy mini serniczki z karmelem mini serniczki z musem jagodowym sernikobrownie sernikobrownie pomarańczowe sernikobrownie z jagodami sernikobrownie z malinami sernikobrownie z mascarpone sernikobrownie z powidłami i orzechami sernikobrownie z truskawkami sernikobrownie z wiśniami z kompotu śmietanowiec na cieście kakaowym śmietanowiec na cieście kruchym seromakowiec seromakowiec na cieście kruchym

Znane i lubiane ciasta

Składniki ciasta


 
Polecam:
Dyktanda
Przepisy na sałatki


ALFABETYCZNIE | POLITYKA PRYWATNOŚCI | POLITYKA COOKIES | PRAWA AUTORSKIE | WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI | reklama | kontakt
COPYRIGHT © ZUNET 2007 - 2024