Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Spód: |
|
Ciastka herbatniki pokruszyć (np. wałkiem lub blenderem). Czekoladę połamać na kawałeczki i razem z masłem stopić na wolnym ogniu, lekko przestudzić i dokładnie wymieszać z pokruszonymi herbatnikami.
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Przełożyć pokruszone herbatniki i ugnieść palcami, aby powstał spód. Wstawić na kilka minut do lodówki. |
| Masa serowa: |
|
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Białka oddzielić od żółtek.
Miękkie masło i cukier puder zmiksować, mikserem na najwyższych obrotach, na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować, po dodaniu ostatniego żółtka miksować jeszcze przez ok. 7 minut, aż masa będzie puszysta i gładka. Następnie dodawać stopniowo twaróg sernikowy z wiaderka (wg mnie najlepszy z "Piątnicy") i dalej miksować mikserem teraz na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Po koleji dodawać mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy, aromat pomarańczowy i śmietanę, cały czas krótko miksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (już nie miskować). Masę serową przełożyć na herbatnikowo - czekoladowy spód. Na wierzch wyłożyć łyżeczką żurawinę, lekko przemieszać widelcem, aby powstały esy-floresy oraz delikatnie powciskać do środka część żurawiny. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, stopniowo go otwierając. Całkowicie wystudzony sernik wstawić do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem udekorować resztą żurawiny (można dać więcej), brzeg ciasta oprószyć cukrem pudrem. Smacznego! |
| Podpowiedź: |
| Jeśli używamy twarogu tłustego trzeba go zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Wtedy też do masy serowej zwiększamy ilość masła o połowę, czyli dodajemy 20 dag. Reszta pozostaje jak w przepisie. |