Ciasta.net - Sernik nowojorski, przepis 2
Twoja wyszukiwarka



Sernik nowojorski - New York Cheesecake
przepis 2, na serkach typu "philadelphia"

sernik nowojorski, przepis 2

Kolejny przepis na znany i uwielbiany przez cały świat sernik nowojorski, New York Cheesecake. Bardzo gładki i równy, na spodzie z ciasteczek maślanych, a z wierzchu oblany polewą śmietanowo - cytrynową. Czym różni się od pierwszego przepisu? Przede wszystkim do masy serowej użyłam serka śmietankowego typu "Philadelphia", a w pierwszym po prostu trzykrotnie zmielony twaróg półtłusty, dodałam też śmietanę kremówkę 30% (a w pierwszym 18%). Oba pieczone w kąpieli wodnej. I w pierwszym, i w drugim przepisie polewa bez zapiekania, posmarowana na gorący sernik - w pierwszym przepisie i na lekko przestudzony - w drugim. Przygotowanie jest łatwe i szybkie (nie trzeba mielić sera). Bardzo, bardzo gorąco polecam. W smaku bardzo podobny do pierwszego, aksamitny, kremowy i delikatny (więc, który przepis wybierzecie, zależy już tylko od Was). Jeśli chodzi o koszt, to ten pierwszy jest tańszy. Porcja na małą tortownicę o śr. 21 cm.

Data dodania:
16.02.2015r.
Składniki:
  • SPÓD
  • 15 dag herbatników maślanych "Szkolne"
  • 7,5 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 75 dag serka śmietankowego typu "Philadelphia"
  • 18 dag cukru pudru
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżeczki soku z cytryny
     
  • POLEWA
  • 20 dag gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.
 
Dno tortownicy (śr. 21 cm) wyłożyć potrójnie złożoną folią aluminiową, wypuszczając sporo folii na zewnątrz, którą następnie zawinąć boki foremki. Z zewnątrz boki i spód tortownicy dokładnie owinąć 2 razy podwójnie złożoną folią, wszystkie warstwy folii zawinąć na samej górze tortownicy lekko do środka. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej*.
Spód:
Herbatniki pokruszyć, zmiksować blenderem na miałki piasek. Dodać roztopione, lekko przestudzone masło i wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać i mocno docisnąć. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa:
W tym momencie włączyć piekarnik, ustawić temperaturę na 170 stopni C (grzałka góra - dół), bez termoobiegu.
 
Serek śmietankowy i cukier puder zmiksować mikserem na małych obrotach. Dodawać po jednym jajku i za każdym razem którko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Następnie dodać cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i przez chwilę zmiksować. Dodać śmietankę i znów zmiksować na małych obrotach. Na koniec dodać sok z cytryny i ponownie krótko zmiksować.
Pieczenie:
Masę serową wylać na spód ciasteczkowy. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C na drugą półkę od dołu i piec w kąpieli wodnej* przez 85 minut (sernik bardzo leciutko się przyrumienił). Studzić w lekko uchylonym piekarniku przez 15 minut. Następnie wyjąć tortownicę (razem z foremką z wodą) i na sernik posmarować polewę śmietanową. Pozostawić do zastygnięcia, aby polewa odparowała, nie zapiekać. Po ok. 5 minutach tortownicę z sernikiem wyjąć z wody i całkowicie wystudzić. Gdy sernik będzie już chłodny, zdjąć folię z boków, przełożyć na suchą deskę, obkroić nożem, wyjąć z tortownicy i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
 
Smacznego!
Polewa:
Śmietanę, cukier puder, cukier waniliowy i sok z cytryny dokładnie wymieszać (rozetrzeć zewnętrzną stroną łyżki).
Podpowiedź:
*sernik pieczony w kąpieli wodnej - tortownicę z sernikiem wkładamy do większej foremki lub naczynia żaroodpornego, do którego wlewamy wrzącą wodę do połowy wysokości tortownicy z serem;
 
Herbatniki maślane (lub zwykłe) możemy zastąpić ciasteczkami pełnoziarnistymi, digestive, biszkoptami. Do polewy możemy dodać mniej soku z cytryny lub całkowicie pominąć, ale jak dla mnie jest wszysko ok. Sok z cytryny dodajemy m.in. dla intensywniejszego, wyrazistego smaku polewy oraz aby polewa nie traciła białego koloru.
Wydrukuj przepis
sernik nowojorski sernik nowojorski

TAGI: [sernik nowojorski, przepis na sernik]

Zobacz również:

SEZON NA GRUSZKI

PRZEPISY NA SERNIKI

sernik
izaura
biały sernik
delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki
lekki sernik
puszysty sernik
sernik Agnieszki
sernik amaretto z bezą
sernik bez sera
sernik biały z czekoladą
sernik biszkoptowy
sernik chałwowy
sernik cytrynowy na ciasteczkowym spodzie
sernik cytrynowy na spodzie brownie
sernik czekoladowo - pomarańczowy
sernik gotowany
sernik gruszkowy
sernik kajmakowy
sernik kakaowy
sernik kawowy
sernik kokosowy
sernik krakowski
sernik kremowy ze smażonymi śliwkami
sernik królewski
sernik królewski z bezą
sernik migdałowy
sernik na biszkopcie
sernik na ciastkach
sernik na drożdżach
sernik na herbatnikach
sernik na lanym cieście
sernik na piernikowym spodzie
sernik na spodzie brownie
sernik na śmietanie
sernik na święta
sernik nowojorski
sernik nowojorski 2
sernik piernikowy
sernik pod pierzynką
sernik pomarańczowy
sernik puszysty
sernik śliwkowy
sernik świąteczny
sernik tradycyjny
sernik wiedeński
sernik wiedeński 2
sernik wyśmienity
sernik z brzoskwiniami
sernik z czekoladą
sernik z delicjami
sernik z jabłkami
sernik z jagodami
sernik z jagodami z polewą jagodową
sernik z jogurtem greckim
sernik z kratką
sernik z kruszonką
sernik z likierem kawowym
sernik z makiem
sernik z mandarynkami
sernik z musem czekoladowym
sernik z musem porzeczkowym
sernik z musem truskawkowym
sernik z piernikami
sernik z ricotty
sernik z rosą
sernik z serków homo
sernik z truskawkami
Sernik z wiśniami
Sernik z wiśniami w likierze
sernik z ziemniakami
sernik ze śliwkami
sernik ze śliwkami na kruchym spodzie
sernik "Złota Rosa"
sernik żurawinowy
mini serniczki z musem jagodowym
sernikobrownie z malinami
sernikobrownie z truskawkami
seromakowiec

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

colesław z orzechami

POLECAM