Sernik migdałowy
na czekoladowym spodzie, ze śmietanową polewą

sernik migdałowy

Elegancki i bajeczny sernik migdałowy na ciasteczkowo - czekoladowym spodzie, z wierzchu oblany polewą śmietanowo - migdałową i udekorowany prażonymi razem z miodem płatkami migdałowymi, po prostu przepyszny. Idealny na świąta Bożego Narodzenia. W smaku delikatny, migdałowy i lekko śmietanowy, jak dla mnie jeden z najlepszych serników jakie do tej pory jadłam. Przepis może na początku wydawać się skomplikowany (jest sporo składników), ale w trakcie przygotowania okaże się łatwy i prosty (ale tak to jest z sernikami). Porcja na małą tortownicę o śr. 21 cm. Gorąco polecam wypróbować, bo jest wyśmienity!

Data dodania:
19.12.2013r.
Składniki:
  • SPÓD
  • 10 dag herbatników "petit beurre"
  • 4 ciasteczka maślane kakaowe z dziurką
  • 2,5 dag masła
  • 5 dag czekolady mlecznej
  • 1 łyżeczka wody
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag sera półtłustego
  • 10 dag masła miękkiego
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżka miodu prawdziwego (np. wielokwiatowy)
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki zmielonych migdałów
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżeczka likieru "Amaretto" o smaku migdałowym
     
  • POLEWA
  • 17,5 dag gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki likieru "Amaretto"
     
  • DEKORACJA
  • 10 dag płatków migdałowych
  • 1 - 2 łyżeczki miodu
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Ser półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Całe migdały zalać gorącą wodą, odczekać 5 minut i obrać ze skórki, następnie zmiksować blenderem (ma być 1/2 szklanki już zmielonych migdałów). Tortownicę o śr. 21 cm delikatnie wysmarować masłem (dno i boki), dno wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz.
Spód:
Herbatniki i maślane ciasteczka pokruszyć i zmiksować blenderem na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Dodać roztopione i lekko przestudzone masło oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej mleczną czekoladę. Całość wymieszać, by powstał mokry piasek. Jeśli masa wyda nam się bardzo sucha, można dodać 1 łyżeczkę przegotowanej zimnej wody i ponownie wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno oraz boki tortownicy (ok. 2 cm wysokości tortownicy), wyrównać i mocno docisnąć. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa:
Miękkie masło utrzeć na puszysty krem, dodać zmielony ser i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. W osobnej misce utrzeć żółtka z brązowym cukrem i miodem, dodać do sera i krótko zmiksować. Dodać mąkę, zmiksować, śmietanę i zmiksować, cukier waniliowy i też zmiksować krótko (kilka sekund, tylko do połączenia się składników). Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Wsypać zmielone migdały i bardzo delikatnie wymieszać, uważać aby nie zniszczyć piany. Na koniec dodać likier amaretto i znów delikatnie wymieszać.
Pieczenie:
Masę serową wylać na spód ciasteczkowy. Wstawić do piekarnika i piec przez 60 minut w temparaturze 175 stopni C. Następnie nie wyłączając piekarnika wyjąć sernik (w tym momencie sernik może lekko opaść) i posmarować polewą śmietanową, ponownie wstawić do piekarnika i zapiec jeszcze przez 15 minut w temparaturze 125 stopni C. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, stopniowo go otwierając. Następnie całkowicie wystudzić. Gdy sernik będzie już chłodny, obkroić nożem, wyjąć z tortownicy i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Udekorować prażonymi płatkami migdałowymi.
 
Smacznego!
Polewa:
Śmietanę, cukier puder i likier amaretto dokładnie wymieszać (rozetrzeć zewnętrzną stroną łyżki).
Dekoracja:
Płatki migdałowe wsypać na patelnię i prażyć na złoty kolor. W trakcie prażenia dodać miód i wymieszać (prażyć do momentu rozpuszczenia się miodu). Od razu udekorować sernik.
sernik migdałowy sernik migdałowy

TAGI: [sernik migdałowy, przepis na sernik]

Szarlotkowe wypieki

przepisy na szarlotki

Ciasta z jabłkami

ciasta z jabłkami

Naleśniki

naleśniki

Przepisy na serniki

sernik izaura biały sernik delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki lekki sernik puszysty sernik sernik Agnieszki sernik amaretto z bezą sernik bez sera sernik biały z czekoladą sernik biszkoptowy sernik chałwowy sernik cytrynowy na ciasteczkowym spodzie sernik cytrynowy na spodzie brownie sernik czekoladowo - pomarańczowy sernik gotowany sernik gruszkowy sernik kajmakowy sernik kakaowy sernik kawowy sernik kokosowy sernik krakowski sernik kremowy z polewą śmietanową sernik kremowy ze smażonymi śliwkami sernik królewski sernik królewski na jasnym spodzie sernik królewski z bezą sernik migdałowy sernik na biszkopcie sernik na ciastkach sernik na drożdżach sernik na herbatnikach sernik na lanym cieście sernik na piernikowym spodzie sernik na spodzie brownie sernik na śmietanie sernik na święta sernik nowojorski sernik nowojorski 2 sernik piernikowy sernik pod pierzynką sernik pomarańczowy sernik pomarańczowy na ciasteczkowym spodzie sernik puszysty sernik puszysty na herbatnikach sernik śliwkowy sernik świąteczny sernik świąteczny na spodzie brownie sernik świąteczny z powidłami sernik tradycyjny sernik tradycyjny na kruchym spodzie sernik wiedeński sernik wiedeński 2 sernik wyśmienity sernik z białą czekoladą sernik z białą czekoladą na migdałowym spodzie sernik z brzoskwiniami sernik z czekoladą sernik z delicjami sernik z jabłkami sernik z jagodami sernik z jagodami z polewą jagodową sernik z jogurtem greckim sernik z karmelem i orzechami sernik z kratką sernik z kruszonką sernik z likierem kawowym sernik z makiem sernik z malinami sernik z mandarynkami sernik z musem czekoladowym sernik z musem porzeczkowym sernik z musem truskawkowym sernik z piernikami sernik z ricotty sernik z rosą sernik z serków homo sernik z serków homogenizowanych na kruchym spodzie sernik z truskawkami sernik z wiśniami sernik z wiśniami w likierze sernik z ziemniakami sernik ze śliwkami sernik ze śliwkami na kruchym spodzie sernik "Złota Rosa" sernik żurawinowy mini serniczki z karmelem mini serniczki z musem jagodowym sernikobrownie sernikobrownie pomarańczowe sernikobrownie z jagodami sernikobrownie z malinami sernikobrownie z mascarpone sernikobrownie z powidłami i orzechami sernikobrownie z truskawkami sernikobrownie z wiśniami z kompotu śmietanowiec na cieście kakaowym śmietanowiec na cieście kruchym seromakowiec seromakowiec na cieście kruchym

Znane i lubiane ciasta

Składniki ciasta


 
Polecam:
Dyktanda
Przepisy na sałatki


ALFABETYCZNIE | POLITYKA PRYWATNOŚCI | POLITYKA COOKIES | PRAWA AUTORSKIE | WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI | reklama | kontakt
COPYRIGHT © ZUNET 2007 - 2024