Bardzo kremowy, delikatny i aksamitny sernik ze smażonymi śliwkami na ciasteczkowym spodzie z zapiekaną polewą śmietanową. Masa serowa powstała z połączenia trzech rodzajów sera: zmielonego twarogu, serka mascarpone i serka kremowego śmietankowego (do kanapek, np. "Twój Smak") z dodatkiem śmietany kremówki, dzięki temu wyszła nie za słodka, a nawet lekko słona, bardzo kremowa. Sernik pieczony z parą wodną w niskiej temperaturze, dlatego jest mazisty i najlepiej jest go kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym. Prezentuje się świetnie i smakuje wyśmienicie, dlatego doskonale sprawdzi się na imieninowych przyjęciach, czy jako niedzielny deser. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm. Koniecznie do upieczenia w sezonie śliwkowym! Polecam!
| Data dodania: |
|---|
| 11.10.2017r. |
| Składniki: |
|
| Smażone śliwki: |
| Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i dopiero zważyć (ma być 40 dag). Pokroić na ćwiartki (każdą ćwiartkę jeszcze na 2 - 3 części). Przełożyć do garnka, dodać masło oraz cukier i podgrzewać (smażyć) na średnim ogniu do momentu, aż cały sok ze śliwek odparuje. Od czasu do czasu wymieszać. Śliwki powinny być miękkie, ale w kawałkach. |
| Spód: |
|
Dno tortownicy (śr. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować.
Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Dodać roztopione i lekko przestudzone masło, wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy wyrównać. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. |
| Masa serowa: |
|
Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu), na dno piekarnika wstawić foremkę prostokątną (keksówkę). Wszystkie składniki zmiksować mikserem na małych obrotach, tylko do połączenia. Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Na wierzch wyłożyć przestudzone, usmażone śliwki i delikatnie wcisnąć je w ser, aby się nie przypaliły. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika, do keksówki wlać wrzącą wodę (pieczenie z parą wodną) i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni C i piec jeszcze 90 minut. |
| Polewa śmietanowa: |
|
Śmietanę kwaśną wymieszać ze śmietanką kremówką, dodać cukier puder i wymieszać na gładką masę.
Sernik wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), polewę śmietanową rozprowadzić na całej powierzchni, sernik wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 125 stopni C. Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez ok. 1 godzinę, następnie stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i całkowicie ostudzić. Gdy sernik będzie już chłodny, obkroić nożem boki sernika, zdjąć obręcz, wysunąć spód tortownicy, zostawić sernik na samym papierze, przełożyć na deskę i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym. Smacznego! |
TAGI: [sernik kremowy, sernik ze smażonymi śliwkami, przepis na sernik]
