Ciasta.net - Sernik kremowy ze smażonymi śliwkami
Twoja wyszukiwarka


Sernik kremowy ze smażonymi śliwkami

sernik kremowy ze smażonymi śliwkami

Bardzo kremowy, delikatny i aksamitny sernik ze smażonymi śliwkami na ciasteczkowym spodzie z zapiekaną polewą śmietanową. Masa serowa powstała z połączenia trzech rodzajów sera: zmielonego twarogu, serka mascarpone i serka kremowego śmietankowego (do kanapek, np. "Twój Smak") z dodatkiem śmietany kremówki, dzięki temu wyszła nie za słodka, a nawet lekko słona, bardzo kremowa. Sernik pieczony z parą wodną w niskiej temperaturze, dlatego jest mazisty i najlepiej jest go kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym. Prezentuje się świetnie i smakuje wyśmienicie, dlatego doskonale sprawdzi się na imieninowych przyjęciach, czy jako niedzielny deser. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm. Koniecznie do upieczenia w sezonie śliwkowym! Polecam!

Data dodania:
11.10.2017r.
Składniki:
  • SMAŻONE ŚLIWKI
  • 40 dag śliwek (zważone bez pestek)
  • 1,5 dag masła
  • 2 dag cukru
     
  • SPÓD
  • 10 dag herbatników "petit beurre"
  • 2,5 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu sernikowego w wiaderku ("Piątnica")
  • 25 dag serka mascarpone
  • 13,5 dag serka kremowego ("Twój Smak")
  • 2/3 szklanki cukru
  • 3 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 3 jajka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki 36%
     
  • POLEWA ŚMIETANOWA
  • 20 dag śmietany kwaśnej i gęstej 12 lub 18%
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
Smażone śliwki:
Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i dopiero zważyć (ma być 40 dag). Pokroić na ćwiartki (każdą ćwiartkę jeszcze na 2 - 3 części). Przełożyć do garnka, dodać masło oraz cukier i podgrzewać (smażyć) na średnim ogniu do momentu, aż cały sok ze śliwek odparuje. Od czasu do czasu wymieszać. Śliwki powinny być miękkie, ale w kawałkach.
Spód:
Dno tortownicy (śr. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować.
 
Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Dodać roztopione i lekko przestudzone masło, wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy wyrównać. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa:
Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.
 
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu), na dno piekarnika wstawić foremkę prostokątną (keksówkę).
 
Wszystkie składniki zmiksować mikserem na małych obrotach, tylko do połączenia.
 
Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Na wierzch wyłożyć przestudzone, usmażone śliwki i delikatnie wcisnąć je w ser, aby się nie przypaliły.
 
Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika, do keksówki wlać wrzącą wodę (pieczenie z parą wodną) i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni C i piec jeszcze 90 minut.
Polewa śmietanowa:
Śmietanę kwaśną wymieszać ze śmietanką kremówką, dodać cukier puder i wymieszać na gładką masę.
 
Sernik wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), polewę śmietanową rozprowadzić na całej powierzchni, sernik wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 125 stopni C.
 
Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez ok. 1 godzinę, następnie stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i całkowicie ostudzić. Gdy sernik będzie już chłodny, obkroić nożem boki sernika, zdjąć obręcz, wysunąć spód tortownicy, zostawić sernik na samym papierze, przełożyć na deskę i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
sernik kremowy ze śliwkami sernik śliwkowy

TAGI: [sernik kremowy, sernik ze smażonymi śliwkami, przepis na sernik]

ŚWIĄTECZNE WYPIEKI

PRZEPISY NA SERNIKI

sernik
izaura
biały sernik
lekki sernik
puszysty sernik
sernik Agnieszki
sernik amaretto z bezą
sernik bez sera
sernik biały z czekoladą
sernik biszkoptowy
sernik chałwowy
sernik cytrynowy na spodzie brownie
sernik czekoladowo - pomarańczowy
sernik gotowany
sernik gruszkowy
sernik kajmakowy
sernik kakaowy
sernik kawowy
sernik kokosowy
sernik krakowski
sernik kremowy ze smażonymi śliwkami
sernik królewski
sernik królewski z bezą
sernik migdałowy
sernik na biszkopcie
sernik na ciastkach
sernik na drożdżach
sernik na herbatnikach
sernik na lanym cieście
sernik na piernikowym spodzie
sernik na spodzie brownie
sernik na śmietanie
sernik na święta
sernik nowojorski
sernik nowojorski 2
sernik piernikowy
sernik pod pierzynką
sernik pomarańczowy
sernik puszysty
sernik śliwkowy
sernik świąteczny
sernik tradycyjny
sernik wiedeński
sernik wiedeński 2
sernik wyśmienity
sernik z brzoskwiniami
sernik z czekoladą
sernik z delicjami
sernik z jabłkami
sernik z jagodami
sernik z jagodami z polewą jagodową
sernik z jogurtem greckim
sernik z kratką
sernik z kruszonką
sernik z likierem kawowym
sernik z makiem
sernik z mandarynkami
sernik z musem czekoladowym
sernik z musem porzeczkowym
sernik z piernikami
sernik z rosą
sernik z serków homo
sernik z truskawkami
Sernik z wiśniami
Sernik z wiśniami w likierze
sernik z ziemniakami
sernik ze śliwkami
sernik ze śliwkami na kruchym spodzie
sernik "Złota Rosa"
sernik żurawinowy
mini serniczki z musem jagodowym
sernikobrownie z malinami
sernikobrownie z truskawkami
seromakowiec

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

wigilijne kluski z makiem

POLECAM