Sernik kremowy ze smażonymi śliwkami

sernik kremowy ze smażonymi śliwkami

Bardzo kremowy, delikatny i aksamitny sernik ze smażonymi śliwkami na ciasteczkowym spodzie z zapiekaną polewą śmietanową. Masa serowa powstała z połączenia trzech rodzajów sera: zmielonego twarogu, serka mascarpone i serka kremowego śmietankowego (do kanapek, np. "Twój Smak") z dodatkiem śmietany kremówki, dzięki temu wyszła nie za słodka, a nawet lekko słona, bardzo kremowa. Sernik pieczony z parą wodną w niskiej temperaturze, dlatego jest mazisty i najlepiej jest go kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym. Prezentuje się świetnie i smakuje wyśmienicie, dlatego doskonale sprawdzi się na imieninowych przyjęciach, czy jako niedzielny deser. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm. Koniecznie do upieczenia w sezonie śliwkowym! Polecam!

Data dodania:
11.10.2017r.
Składniki:
  • SMAŻONE ŚLIWKI
  • 40 dag śliwek (zważone bez pestek)
  • 1,5 dag masła
  • 2 dag cukru
     
  • SPÓD
  • 10 dag herbatników "petit beurre"
  • 2,5 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu sernikowego w wiaderku ("Piątnica")
  • 25 dag serka mascarpone
  • 13,5 dag serka kremowego ("Twój Smak")
  • 2/3 szklanki cukru
  • 3 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 3 jajka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki 36%
     
  • POLEWA ŚMIETANOWA
  • 20 dag śmietany kwaśnej i gęstej 12 lub 18%
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
Smażone śliwki:
Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i dopiero zważyć (ma być 40 dag). Pokroić na ćwiartki (każdą ćwiartkę jeszcze na 2 - 3 części). Przełożyć do garnka, dodać masło oraz cukier i podgrzewać (smażyć) na średnim ogniu do momentu, aż cały sok ze śliwek odparuje. Od czasu do czasu wymieszać. Śliwki powinny być miękkie, ale w kawałkach.
Spód:
Dno tortownicy (śr. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować.
 
Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Dodać roztopione i lekko przestudzone masło, wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy wyrównać. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa:
Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.
 
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu), na dno piekarnika wstawić foremkę prostokątną (keksówkę).
 
Wszystkie składniki zmiksować mikserem na małych obrotach, tylko do połączenia.
 
Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Na wierzch wyłożyć przestudzone, usmażone śliwki i delikatnie wcisnąć je w ser, aby się nie przypaliły.
 
Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika, do keksówki wlać wrzącą wodę (pieczenie z parą wodną) i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni C i piec jeszcze 90 minut.
Polewa śmietanowa:
Śmietanę kwaśną wymieszać ze śmietanką kremówką, dodać cukier puder i wymieszać na gładką masę.
 
Sernik wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), polewę śmietanową rozprowadzić na całej powierzchni, sernik wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 125 stopni C.
 
Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez ok. 1 godzinę, następnie stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i całkowicie ostudzić. Gdy sernik będzie już chłodny, obkroić nożem boki sernika, zdjąć obręcz, wysunąć spód tortownicy, zostawić sernik na samym papierze, przełożyć na deskę i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym.
 
Smacznego!
sernik kremowy ze śliwkami sernik śliwkowy

TAGI: [sernik kremowy, sernik ze smażonymi śliwkami, przepis na sernik]

Szarlotki

przepisy na szarlotki

Ciasta z jabłkami

ciasta z jabłkami

Serniki na zimno

serniki na zimno

Przepisy na serniki

sernik izaura biały sernik delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki lekki sernik prosty sernik na herbatnikach puszysty sernik sernik Agnieszki sernik amaretto z bezą sernik bez sera sernik biały z czekoladą sernik biszkoptowy sernik chałwowy sernik cytrynowy na ciasteczkowym spodzie sernik cytrynowy na spodzie brownie sernik czekoladowo - pomarańczowy sernik gotowany sernik gruszkowy sernik kajmakowy sernik kakaowy sernik kawowy sernik kokosowy sernik krakowski sernik kremowy z polewą śmietanową sernik kremowy ze smażonymi śliwkami sernik królewski sernik królewski na jasnym spodzie sernik królewski z bezą sernik migdałowy sernik na biszkopcie sernik na ciastkach sernik na drożdżach sernik na herbatnikach sernik na lanym cieście sernik na piernikowym spodzie sernik na spodzie brownie sernik na śmietanie sernik na święta sernik nowojorski sernik nowojorski 2 sernik piernikowy sernik pod pierzynką sernik pomarańczowy sernik pomarańczowy na ciasteczkowym spodzie sernik puszysty sernik puszysty na herbatnikach sernik śliwkowy sernik świąteczny sernik świąteczny na spodzie brownie sernik świąteczny z powidłami sernik tradycyjny sernik tradycyjny na kruchym spodzie sernik wiedeński sernik wiedeński 2 sernik wyśmienity sernik z białą czekoladą sernik z białą czekoladą na migdałowym spodzie sernik z brzoskwiniami sernik z czekoladą sernik z delicjami sernik z jabłkami sernik z jagodami sernik z jagodami z polewą jagodową sernik z jogurtem greckim sernik z karmelem i orzechami sernik z kratką sernik z kruszonką sernik z likierem kawowym sernik z makiem sernik z malinami sernik z mandarynkami sernik z musem czekoladowym sernik z musem porzeczkowym sernik z musem truskawkowym sernik z piernikami sernik z ricotty sernik z rosą sernik z serków homo sernik z serków homogenizowanych na kruchym spodzie sernik z truskawkami sernik z wiśniami sernik z wiśniami w likierze sernik z ziemniakami sernik ze śliwkami sernik ze śliwkami na kruchym spodzie sernik "Złota Rosa" sernik żurawinowy mini serniczki z karmelem mini serniczki z musem jagodowym sernikobrownie sernikobrownie pomarańczowe sernikobrownie z jagodami sernikobrownie z malinami sernikobrownie z mascarpone sernikobrownie z powidłami i orzechami sernikobrownie z truskawkami sernikobrownie z wiśniami z kompotu śmietanowiec na cieście kakaowym śmietanowiec na cieście kruchym seromakowiec seromakowiec na cieście kruchym

Znane i lubiane ciasta


 
Polecam:
Dyktanda
Przepisy na sałatki


ALFABETYCZNIE | POLITYKA PRYWATNOŚCI | POLITYKA COOKIES | PRAWA AUTORSKIE | WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI | reklama | kontakt
COPYRIGHT © ZUNET 2007 - 2024