Sernik śliwkowy z zapiekaną polewą
bardzo, bardzo delikatny i kremowy

sernik śliwkowy

Sernik śliwkowy na herbatnikowym spodzie z kawałkami śmażonych śliwek polany polewą śmietanowo - śliwkową. W smaku bardzo delikatny i kremowy. Przepis powstał na podstawie sernika pomarańczowego. Sernik bardzo ładnie się prezentuje, dlatego doskonale sprawdzi się na rodzinnych przyjęciach. Porcja na tortownicę o śr. 24 cm. Zapraszam do pieczenia, póki są jeszcze świeże śliwki!

Data dodania:
26.09.2013r.
Składniki:
  • 50 dag śliwek (zważone bez pestek) do masy serowej i do polewy
     
  • SPÓD
  • 20 dag herbatników "petit beurre"
  • 8 dag masła
  • 1 łyżeczka kakao
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag sera półtłustego
  • 50 dag serka mascarpone
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 5 jajek
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka cynamonu
     
  • POLEWA ŚLIWKOWA
  • 10 dag śmietany kwaśnej i gęstej 12 lub 18%
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
     
  • DEKORACJA
  • kilka kosteczek deserowej czekolady
Przygotowanie:
Najpierw należy zmielić trzykrotnie ser półtłusty w maszynce do mięsa. Przygotować wszystkie składniki, aby były w temperaturze pokojowej. Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i dopiero zważyć (ma być 50 dag). Przełożyć do garnka i podgrzewać (smażyć) do momentu jak puszczą sok i połówki śliwek będą miękkie. Podzielić na pół: jedną połowę zostawić do masy serowej (u mnie wyszło 20 dag usmażonych śliwek), a drugą zmiksować blenderem na mus (u mnie wyszło 16 dag musu) i podzielić na pół (do masy serowej i do polewy).
Spód:
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem (dno i boki), dno wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz.
 
Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Dodać kakao i wymieszać. Następnie dodać roztopione i lekko przestudzone masło, wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy wyrównać. Słodzić w lodówce przez 30 minut.
Masa serowa:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu), na dno piekarnika wstawić foremkę prostokątną (keksówkę).
 
Zmielony ser półtłusty wymieszać z serkiem mascarpone, można zmiksować. Dodać cukier, całe jajka, mąkę ziemiaczaną, cynamon i zmiksować na gładką masę. Następnie dodać śmietanę kremówkę i ponownie zmiksować. Dodać połowę musu śliwkowego (u mnie 8 dag) i zmiksować.
 
Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Na wierzch poukładać usmażone śliwki i wcisnąć je w ser, aby się nie przypaliły. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika, do keksówki wlać wrzącą wodę (pieczenie z parą wodną) i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni C i piec jeszcze 100 minut.
Polewa śliwkowa:
Śmietanę kwaśną wymieszać ze śmietanką kremówką, dodać cukier puder i wymieszać na gładką masę. Dodać resztę musu śliwkowego i dokładnie wymieszać.
 
Sernik wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), polewę śmietanowo - śliwkową rozprowadzić na całej powierzchni, sernik wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 125 stopni C.
 
Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez 1 godzinę, następnie stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i po 30 minutach sernik można już wyjąć i całkowicie ostudzić. Gdy sernik będzie już chłodny delikatnie zdjąć obręcz, wysunąć spód tortownicy, zostawić sernik na samym papierze, przełożyć na deskę i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Dekoracja i podanie sernika:
Przed podaniem sernik można posypać deserową czekoladą startą na tarce jarzynowej lub nożykiem do warzyw. Można też podawać z kleksem bitej śmietany. Kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
sernik śliwkowy sernik śliwkowy

TAGI: [sernik śliwkowy, przepis na sernik]

Jabłeczniki

jabłeczniki

Ciasta na Wielkanoc

ciasta na Wielkanoc

Mazurki

mazurki wielkanocne

Przepisy na serniki

sernik izaura biały sernik delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki lekki sernik puszysty sernik sernik Agnieszki sernik amaretto z bezą sernik bez sera sernik biały z czekoladą sernik biszkoptowy sernik chałwowy sernik cytrynowy na ciasteczkowym spodzie sernik cytrynowy na spodzie brownie sernik czekoladowo - pomarańczowy sernik gotowany sernik gruszkowy sernik kajmakowy sernik kakaowy sernik kawowy sernik kokosowy sernik krakowski sernik kremowy z polewą śmietanową sernik kremowy ze smażonymi śliwkami sernik królewski sernik królewski na jasnym spodzie sernik królewski z bezą sernik migdałowy sernik na biszkopcie sernik na ciastkach sernik na drożdżach sernik na herbatnikach sernik na lanym cieście sernik na piernikowym spodzie sernik na spodzie brownie sernik na śmietanie sernik na święta sernik nowojorski sernik nowojorski 2 sernik piernikowy sernik pod pierzynką sernik pomarańczowy sernik pomarańczowy na ciasteczkowym spodzie sernik puszysty sernik puszysty na herbatnikach sernik śliwkowy sernik świąteczny sernik świąteczny na spodzie brownie sernik świąteczny z powidłami sernik tradycyjny sernik tradycyjny na kruchym spodzie sernik wiedeński sernik wiedeński 2 sernik wyśmienity sernik z białą czekoladą sernik z białą czekoladą na migdałowym spodzie sernik z brzoskwiniami sernik z czekoladą sernik z delicjami sernik z jabłkami sernik z jagodami sernik z jagodami z polewą jagodową sernik z jogurtem greckim sernik z karmelem i orzechami sernik z kratką sernik z kruszonką sernik z likierem kawowym sernik z makiem sernik z malinami sernik z mandarynkami sernik z musem czekoladowym sernik z musem porzeczkowym sernik z musem truskawkowym sernik z piernikami sernik z ricotty sernik z rosą sernik z serków homo sernik z serków homogenizowanych na kruchym spodzie sernik z truskawkami sernik z wiśniami sernik z wiśniami w likierze sernik z ziemniakami sernik ze śliwkami sernik ze śliwkami na kruchym spodzie sernik "Złota Rosa" sernik żurawinowy mini serniczki z karmelem mini serniczki z musem jagodowym sernikobrownie sernikobrownie pomarańczowe sernikobrownie z jagodami sernikobrownie z malinami sernikobrownie z mascarpone sernikobrownie z powidłami i orzechami sernikobrownie z truskawkami sernikobrownie z wiśniami z kompotu śmietanowiec na cieście kakaowym śmietanowiec na cieście kruchym seromakowiec seromakowiec na cieście kruchym

Znane i lubiane ciasta

Składniki ciasta


 
Polecam:
Dyktanda
Przepisy na sałatki


ALFABETYCZNIE | POLITYKA PRYWATNOŚCI | POLITYKA COOKIES | PRAWA AUTORSKIE | WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI | reklama | kontakt
COPYRIGHT © ZUNET 2007 - 2024