Ciasta.net - Sernik śliwkowy z polewą
Twoja wyszukiwarka


Sernik śliwkowy z zapiekaną polewą
bardzo, bardzo delikatny i kremowy

sernik śliwkowy

Sernik śliwkowy na herbatnikowym spodzie z kawałkami śmażonych śliwek polany polewą śmietanowo - śliwkową. W smaku bardzo delikatny i kremowy. Przepis powstał na podstawie sernika pomarańczowego. Sernik bardzo ładnie się prezentuje, dlatego doskonale sprawdzi się na rodzinnych przyjęciach. Porcja na tortownicę o śr. 24 cm. Zapraszam do pieczenia, póki są jeszcze świeże śliwki!

Data dodania:
26.09.2013r.
Składniki:
  • 50 dag śliwek (zważone bez pestek) do masy serowej i do polewy
     
  • SPÓD
  • 20 dag herbatników "petit beurre"
  • 8 dag masła
  • 1 łyżeczka kakao
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag sera półtłustego
  • 50 dag serka mascarpone
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 5 jajek
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka cynamonu
     
  • POLEWA ŚLIWKOWA
  • 10 dag śmietany kwaśnej i gęstej 12 lub 18%
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
     
  • DEKORACJA
  • kilka kosteczek deserowej czekolady
Przygotowanie:
Najpierw należy zmielić trzykrotnie ser półtłusty w maszynce do mięsa. Przygotować wszystkie składniki, aby były w temperaturze pokojowej. Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i dopiero zważyć (ma być 50 dag). Przełożyć do garnka i podgrzewać (smażyć) do momentu jak puszczą sok i połówki śliwek będą miękkie. Podzielić na pół: jedną połowę zostawić do masy serowej (u mnie wyszło 20 dag usmażonych śliwek), a drugą zmiksować blenderem na mus (u mnie wyszło 16 dag musu) i podzielić na pół (do masy serowej i do polewy).
Spód:
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem (dno i boki), dno wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz.
 
Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Dodać kakao i wymieszać. Następnie dodać roztopione i lekko przestudzone masło, wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy wyrównać. Słodzić w lodówce przez 30 minut.
Masa serowa:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu), na dno piekarnika wstawić foremkę prostokątną (keksówkę).
 
Zmielony ser półtłusty wymieszać z serkiem mascarpone, można zmiksować. Dodać cukier, całe jajka, mąkę ziemiaczaną, cynamon i zmiksować na gładką masę. Następnie dodać śmietanę kremówkę i ponownie zmiksować. Dodać połowę musu śliwkowego (u mnie 8 dag) i zmiksować.
 
Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód. Na wierzch poukładać usmażone śliwki i wcisnąć je w ser, aby się nie przypaliły. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika, do keksówki wlać wrzącą wodę (pieczenie z parą wodną) i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni C i piec jeszcze 100 minut.
Polewa śliwkowa:
Śmietanę kwaśną wymieszać ze śmietanką kremówką, dodać cukier puder i wymieszać na gładką masę. Dodać resztę musu śliwkowego i dokładnie wymieszać.
 
Sernik wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), polewę śmietanowo - śliwkową rozprowadzić na całej powierzchni, sernik wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 125 stopni C.
 
Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez 1 godzinę, następnie stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i po 30 minutach sernik można już wyjąć i całkowicie ostudzić. Gdy sernik będzie już chłodny delikatnie zdjąć obręcz, wysunąć spód tortownicy, zostawić sernik na samym papierze, przełożyć na deskę i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Dekoracja i podanie sernika:
Przed podaniem sernik można posypać deserową czekoladą startą na tarce jarzynowej lub nożykiem do warzyw. Można też podawać z kleksem bitej śmietany. Kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
sernik śliwkowy sernik śliwkowy

TAGI: [sernik śliwkowy, przepis na sernik]

SEZON NA ORZECHY

PRZEPISY NA SERNIKI

sernik
izaura
biały sernik
lekki sernik
puszysty sernik
sernik Agnieszki
sernik amaretto z bezą
sernik bez sera
sernik biały z czekoladą
sernik biszkoptowy
sernik chałwowy
sernik cytrynowy na spodzie brownie
sernik czekoladowo - pomarańczowy
sernik gotowany
sernik gruszkowy
sernik kajmakowy
sernik kakaowy
sernik kawowy
sernik kokosowy
sernik krakowski
sernik kremowy ze smażonymi śliwkami
sernik królewski
sernik królewski z bezą
sernik migdałowy
sernik na biszkopcie
sernik na ciastkach
sernik na drożdżach
sernik na herbatnikach
sernik na lanym cieście
sernik na piernikowym spodzie
sernik na spodzie brownie
sernik na śmietanie
sernik na święta
sernik nowojorski
sernik nowojorski 2
sernik piernikowy
sernik pod pierzynką
sernik pomarańczowy
sernik puszysty
sernik śliwkowy
sernik świąteczny
sernik tradycyjny
sernik wiedeński
sernik wiedeński 2
sernik wyśmienity
sernik z brzoskwiniami
sernik z czekoladą
sernik z delicjami
sernik z jabłkami
sernik z jagodami
sernik z jagodami z polewą jagodową
sernik z jogurtem greckim
sernik z kratką
sernik z kruszonką
sernik z likierem kawowym
sernik z makiem
sernik z mandarynkami
sernik z musem czekoladowym
sernik z musem porzeczkowym
sernik z piernikami
sernik z rosą
sernik z serków homo
sernik z truskawkami
Sernik z wiśniami
Sernik z wiśniami w likierze
sernik z ziemniakami
sernik ze śliwkami
sernik ze śliwkami na kruchym spodzie
sernik "Złota Rosa"
sernik żurawinowy
mini serniczki z musem jagodowym
sernikobrownie z malinami
sernikobrownie z truskawkami
seromakowiec

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

sałatka colesława z orzechami

POLECAM