Śnieżnobiały chleb pszenno - orkiszowy na drożdżach z dodatkiem cukru. Swój kolor zawdzięcza bardzo białej mące orkiszowej oraz mące pszennej typ 450 (taką miałam tylko w domu). Do ciasta można dodać mąkę pszenną chlebową, wtedy kolor będzie ciemniejszy. Bardzo łatwy i szybki do upieczenia. Ciasto po wyrobieniu można wstawić do lodówki do wyrośnięcia na całą noc i rano dokończyć pieczenie. Chleb dobrze upieczony powinien być wyrośnięty i powiniec brzmieć głucho po uderzeniu od spodu. Po wystudzeniu ma chrupiącą skórkę (pierwszego dnia), jest bardzo delikatny i miękki, dobrze się kroi i nie kruszy się. Drugiego i kolejnego dnia jest nadal miękki, dobrze się kroi, nie ma jedynie chrupiącej z zewnątrz skórki. W smaku przypomina bułki pszenne na śniadanie. Świetny na kanapki: na słono i na słodko. Gorąco polecam wypróbować!
| Data dodania: |
|---|
| 29.12.2017r. |
| Składniki: |
|
| Przygotowanie: |
|
Składniki powinny być w teperaturze pokojowej.
Drożdże pokruszyć do kubeczka, dodać cukier i połowę ciepłego, letniego mleka. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. W małym rondelku lub garnuszku roztopić masło, lekko przestudzić. W misce wymieszać mąkę pszenną, orkiszową oraz sól. Dodać wyrośnięte drożdże, resztę ciepłego mleka, wodę i roztopione masło. Wyrabiać ciasto ręcznie przez 15 - 20 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Można też ciasto wyrabiać mikserem z hakiem (ok. 10 - 12 minut).* Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. **Po tym czasie uderzyć pięścią i ponownie dość szybko wyrobić, uformować owalny bochenek, przełożyć na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i oprószoną mąką. Przykryć ponownie ściereczką i pozostawić na 30 - 40 minut do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. Przed samym wstawieniem do piekarnika chleb kilkakrotnie naciąć ostrym nożem i oprószyć mąką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze 25 minut. Chleb wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce. Smacznego! |
| Podpowiedź: |
| *W tym momencie ciasto (po pierwszym wyrobieniu) można wstawić przykryte ściereczką do lodówki na całą noc do wyrośnięcia. Następnie rano wyjąć z lodówki i nadal przykryte ściereczką pozostawić na 30 - 40 minut, aby się ogrzało. Dalej postępować jak w przepisie**. |
| Wydrukuj przepis |
TAGI: [prosty chleb pszenno - orkiszowy, przepis na chleb]
