Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
Składniki: |
---|
|
Przygotowanie: |
Składniki powinny być w teperaturze pokojowej.
Drożdże pokruszyć do kubeczka, dodać cukier i połowę ciepłego, letniego mleka. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. W małym rondelku lub garnuszku roztopić masło, lekko przestudzić. W misce wymieszać mąkę pszenną, orkiszową oraz sól. Dodać wyrośnięte drożdże, resztę ciepłego mleka, wodę i roztopione masło. Wyrabiać ciasto ręcznie przez 15 - 20 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Można też ciasto wyrabiać mikserem z hakiem (ok. 10 - 12 minut).* Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. **Po tym czasie uderzyć pięścią i ponownie dość szybko wyrobić, uformować owalny bochenek, przełożyć na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i oprószoną mąką. Przykryć ponownie ściereczką i pozostawić na 30 - 40 minut do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. Przed samym wstawieniem do piekarnika chleb kilkakrotnie naciąć ostrym nożem i oprószyć mąką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze 25 minut. Chleb wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce. Smacznego! |
Podpowiedź: |
*W tym momencie ciasto (po pierwszym wyrobieniu) można wstawić przykryte ściereczką do lodówki na całą noc do wyrośnięcia. Następnie rano wyjąć z lodówki i nadal przykryte ściereczką pozostawić na 30 - 40 minut, aby się ogrzało. Dalej postępować jak w przepisie**. |