Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Prosty chleb pszenno - orkiszowy

Składniki:
  • 1,4 dag świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 300 ml letniej wody
  • 60 dag mąki pszennej
  • 10 dag mąki orkiszowej
  • 2 łyżeczki soli
  • 2,5 dag masła
Przygotowanie:
Składniki powinny być w teperaturze pokojowej.
 
Drożdże pokruszyć do kubeczka, dodać cukier i połowę ciepłego, letniego mleka. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. W małym rondelku lub garnuszku roztopić masło, lekko przestudzić.
 
W misce wymieszać mąkę pszenną, orkiszową oraz sól. Dodać wyrośnięte drożdże, resztę ciepłego mleka, wodę i roztopione masło. Wyrabiać ciasto ręcznie przez 15 - 20 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Można też ciasto wyrabiać mikserem z hakiem (ok. 10 - 12 minut).*
 
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. **Po tym czasie uderzyć pięścią i ponownie dość szybko wyrobić, uformować owalny bochenek, przełożyć na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i oprószoną mąką. Przykryć ponownie ściereczką i pozostawić na 30 - 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
 
Piekarnik nagrzać do 230 stopni C.
 
Przed samym wstawieniem do piekarnika chleb kilkakrotnie naciąć ostrym nożem i oprószyć mąką.
 
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze 25 minut. Chleb wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
*W tym momencie ciasto (po pierwszym wyrobieniu) można wstawić przykryte ściereczką do lodówki na całą noc do wyrośnięcia. Następnie rano wyjąć z lodówki i nadal przykryte ściereczką pozostawić na 30 - 40 minut, aby się ogrzało. Dalej postępować jak w przepisie**.

 
www.ciasta.net/prosty-chleb-pszenno-orkiszowy.php