Muffinki cytrynowe z rabarbarem

Name: Muffinki cytrynowe z rabarbarem
Total time: 35 min
Yield: 12 sztuk
Ingredients: 2 szklanki mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżeczka sody oczyszczonej; szczypta soli; 1/2 szklanki cukru drobnego; 1/2 szklanki oleju; 1/2 szklanki mleka; 2 jajka; 2 łyżki soku z cytryny; skórka otarta z 1 cytryny; 25 dag rabarbaru; 1 łyżka cukru trzcinowego

muffinki i babeczki ciasta z rabarbarem ciasteczka

Cytrynowe muffinki z rabarbarem i chrupiącą, cukrową posypką. Miękkie i mocno nasączone, dzięki dodaniu kawałeczków rabarbaru, nie za słodkie, lekko cytrynowe i lekko kwaskowe, orzeźwiające. W sam raz na rowerowe wycieczki, czy piknik. Przygotowanie muffin jest bardzo łatwe i szybkie. Zapraszam do wypróbowania póki jest rabarbar. Porcja na 12 sztuk.

Data dodania:
27.05.2020r.
Składniki na 12 muffinek:
2 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli 1/2 szklanki cukru drobnego 1/2 szklanki oleju 1/2 szklanki mleka 2 jajka 2 łyżki soku z cytryny skórka otarta z 1 cytryny 25 dag rabarbaru 1 łyżka cukru trzcinowego do posypania
Przygotowanie:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Rabarbar przyciąć, usuwając twarde końce i liście, opłukać, osuszyć i łodygi (bez obierania, razem ze skórką) pokroić na ok. 0,5 - 1 cm kawałki. W jednej misce wymieszać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce jajka roztrzepać widelcem, dodać mleko i drobny cukier, wymieszać. Dodać olej, sok z cytryny i skórkę otartą na tarce jarzynowej na drobnych oczkach. Całość krótko wymieszać. Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać. Dodać pokrojony rabarbar i wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć 12 papilotkami. Ciasto przełożyć łyżeczką do papierowych foremek. Posypać cukrem trzcinowym. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C przez 30 minut. Wyjąć i przestudzić na kratce. Smacznego!