Drożdżówki z rabarbarem

bułki drożdżowe ciasta z rabarbarem ciasta drożdżowe

Pyszne, domowe drożdżówki z rabarbarem i kruszonką. Mięciutkie i puszyste, nie za słodkie (do ciasta drożdżowego dodałam mało cukru). Z dużą ilością rabarbaru pokrojonego na kawałeczki i wymieszanego z cukrem wanilinowym, aby rabarbar nie był bardzo kwaskowy. Z wierzchu posypane dość sporo kruszonką, która po upieczeniu jest chrupiąca. Jednym słowem to wyśmienite drożdżówki z rabarbarem. Świetne na co dzień, na wycieczki rowerowe, czy pikniki i grille w ogrodzie. Ciasto drożdżowe uda się każdemu (przepis jest wielokrotnie wypróbowany i spawdzony), przygotowanie jest łatwe, jedynie rozciągnięte w czasie, ciasto wyrabiałam mikserem z hakiem (jest wtedy jeszcze prościej i szybciej), ale można też wyrabiać ręcznie. Podczas formowania bułeczek ciasto jest lekko lepiące, dlatego ręce trzeba delikatnie oprószyć mąką. Bardzo zapraszam do wypróbowania. Porcja na 12 sporych drożdżówek, które podczas pieczenia lekko połączyły się ze sobą, ponieważ pieczone były na jednej blaszce.

Data dodania:
22.05.2020r.
Składniki na 12 bułeczek:
CIASTO DROŻDŻOWE 50 dag mąki pszennej (tortowej typ 450) 6 dag cukru 3 dag drożdży 250 ml mleka szczypta soli 2 jajka 10 dag masła RABARBAR 30 dag rabarbaru 1 łyżka cukru wanilinowego KRUSZONKA 5 dag masła 10 dag mąki pszennej 5 dag cukru
Ciasto drożdżowe:
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej. Drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i połowę letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, sól, jajka, resztę letniego mleka i wyrośnięte drożdże. Całość zmiksować mikserem z hakiem przez ok. 4 minuty. Następnie dodać miękkie masło i miksować jeszcze kolejne 4 minuty. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto można też wyrobić ręcznie. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 12 części (każda po ok. 85 g). Z każdej części uformować okrągłe bułeczki (podczas formowania ręce oprószyć mąką, aby ciasto nie kleiło się do rąk) i ułożyć je na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić na 40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować rabarbar i kruszonkę. Gdy bułeczki ładnie wyrosną, napuszą się, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie przyciskając szklankę mocno, aż do samej blaszki, ciasto powinno być w tym miejscu cienkie, następnie we wgłębienie ułożyć pokrojony rabarbar wymieszany z cukrem wanilinowym (u mnie po 8 kawałeczków), lekko docisnąć. Całe bułeczki posypać dość sporo kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec 25 - 30 minut (u mnie drożdżówki piekły się 30 minut). Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Smacznego!
Rabarbar:
Rabarbar przyciąć, usuwając twarde końce i liście, opłukać, osuszyć i łodygi pokroić na kawałki ok. 1 cm (bez obierania łodyg). Pokrojony rabarbar wymieszać z cukrem wanilinowym.
Kruszonka:
Masło roztopić, dodać mąkę i cukier. Całość wyrobić palacami, aż powstanie kruszonka.