Wielkanocny mazurek przekładany dżemem z czarnej porzeczki. Udekorowany polewą z gorzkiej czekolady i prażonymi orzechami włoskimi. Proste smaki, które posmakują każdemu. Ciasto nie jest słodke, dlatego świetnie sprawdzi się obok słodkich kajmakowych mazurków. Śmiało można piec taki mazurek na święta. Zapraszam!
Ciasto kruche na mazurek przekładany jest bez dodatku jajek. Ciasto składa się tylko z mąki pszennej, masła, cukru pudru i odrobiny wody. Po upieczeniu jest jaśniejsze od ciast pieczonych z żółtkami. Jest bardzo delikatne i kruche, dlatego podczas przekładania mazurka, ciasto trzeba ostrożnie przenosić do foremki. Podczas krojenia też trzeba uważać, bo ciasto jest wyjątkowo kruche i delikatne. Porcja na kwadratową małą foremkę 21x21 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 21.04.2022r. |
| Składniki: |
|
| Kruche ciasto: |
|
Mąkę wysypać na stolnicę, dodać cukier puder, masło i posiekać nożem na małe kawałki. Wlać wodę i zagnieść szybko ciasto (można też wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zagnieść ciasto mikserem). Ciasto podzielić na pół, uformować 2 kule, zawinąć w folię spożywczą, spłaszczyć obie kule i wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
Następnie rozwałkować ciasto na wielkość foremki 21x21 cm (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia). Ciasto przełożyć razem z papierem do pieczenia do kwadratowej foremki, górny papier zdjąć. Spód ciasta ponakłuwać widelcem. Ciasto można od razu piec lub na chwilę wstawić do lodówki. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni C przez 18 - 19 minut na jasno-złoty kolor. Drugą część ciasta rozwałkować. Jeśli nie mamy dwóch takich samych foremek, to pierwsze ciasto ostrożnie wyjąć z foremki, uważać, bo ciasto jest bardzo delikatne i kruszy się. Drugie ciasto przełożyć razem z papierem do pieczenia do foremki i upiec tak jak pierwsze. Przestudzić w foremce. |
| Dekoracja: |
|
Wystudzone kruche ciasto ułożyć w foremce, posmarować dżemem z czarnej porzeczki (jeśli w dżemie pojawiają się pestki, to najlepiej dżem przetrzeć przez sito). Przykryć drugim ciastem (ostrożnie, bo ciasto jest delikatne).
Drugie ciasto polać polewą czekoladową: gorzką czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, dokładnie wymieszać i polać ciasto. Orzechy włoskie pokruszyć na małe kawałeczki (np. wałkiem do ciasta lub zmiksować krótko w malakserze). Uprażyć na suchej patelni na złoty kolor i udekorować brzeg mazurka. Białą czekoladę rozpuścić z olejem w kąpieli wodnej, przełożyć do woreczka i ozdobić mazurka robiąc wzorki. Mazurek nie wymaga przechowywania w lodówce. Smacznego! |
Wielkanocne mazurki to niskie ciasta, gdzie podstawą jest kruche, maślane ciasto. Mazurki koniecznie muszą być ozdobione, np. bakaliami, czy czekoladą. Mają być słodkie i kolorowe. Takie ciasta pieczemy raz w roku właśnie na Wielkanoc, dlatego mają być piękne i wyjątkowe. Jeśli zastanawiacie się jaki mazurek upiec na Wielkanoc to polecam jeden z moich ulubionych mazurków, czyli mazurek kajmakowy z prażonymi orzechami włoskimi i domową masą kajmakową. Domowa masa kajmakowa jest delikatniejsza niż ta gotowa, ma też jaśniejszy kolor. Przygotowana jest ze śmietany kremówki i jasnego lub brązowego cukru. Zapraszam do wypróbowania!
Zobacz profil:
