Drożdżówki z serem

bułki drożdżowe ciasta drożdżowe serniki

Zawijane drożdżówki z serem i kruszonką. Mięciutkie, puszyste, wilgotne od dużej ilości masy serowej, a do tego nie za słodkie. Zapraszam na pyszne, domowe bułeczki drożdżowe nadziewane masą serową o lekkim cytrynowym smaku i posypane kruszonką, która po upieczeniu jest chrupiąca. Ciasto drożdżowe możemy wyrabiać mikkserem z hakiem, będzie łatwiej i szybciej. Masa serowa powstaje błyskawicznie, nie ma potrzeby mielenia sera, jedynie miksujemy mikserem na gładką masę (ser możemy też zmiksować blenderem ręcznym lub w malakserze). A przygotowanie kruszonki polega na połączeniu mąki, cukru i zimnego masła. Jedynie zawijanie bułeczek może na początku okazać się skomplikowane, ale po zrobieniu jednej bułeczki, będzie już wszystko proste i jasne (szczegółowy opis formowania bułeczek opisałam w przepisie poniżej). Takie zawijane drożdżówki z serem idealnie sprawdzają się na drugie śniadanie, świetnie smakują z kawą, będą też znakomitą przekąską podczas wycieczek. Porcja na 12 dość sporych drożdżówek. Pieczone w dwóch turach, na blaszcze ułożyłam po 6 bułek w odstępach, aby podczas pieczenia nie połączyły się, za to były ładnie wypieczone z każdej strony. Polecam wypróbować!

Data dodania:
05.12.2020r.
Składniki na 12 bułeczek:
CIASTO DROŻDŻOWE 50 dag mąki pszennej (tortowej typ 450) 7,5 dag cukru 5 dag drożdży 3/4 szklanki mleka szczypta soli 2 jajka 7,5 dag miękkiego masła MASA SEROWA 50 dag twarogu półtłustego 4 łyżki cukru 1 jajko 1 łyżeczka soku z cytryny lub skórki otartej z cytryny KRUSZONKA 7 dag mąki pszennej 3 dag cukru pudru 4 dag zimnego masła 1 białko do posmarowania + 1 łyżka mleka
Ciasto drożdżowe:
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej. Drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i połowę letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, sól, jajka, resztę letniego mleka i wyrośnięte drożdże. Całość zmiksować mikserem z hakiem przez ok. 4 minuty. Następnie dodać miękkie masło pokrojone na kawałeczki i miksować jeszcze kolejne 4 minuty, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodziło od ścianek miski. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto można też wyrobić ręcznie. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 12 części (każda po ok. 80 gram). Z każdej części uformować okrągłe bułeczki. Następnie bułeczki rozwałkować na cienki, owalny placek (na stolnicy lub dużej desce), posmarować nadzieniem serowym (1 łyżka masy serowej na 1 bułkę) i zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Potem przeciąć na pół, ale nie docinając do końca. Rozcięte cześci zawinąć, skręcić wokół siebie kilka razy, aż powstanie ładny zawijaniec, na koniec skleić oba końce i połączyć z nierozciętą częścią tworząc okrągłe bułeczki. Gotowe bułeczki ułożyć na 2 blaszkach z piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odstępach, aby podczas pieczenia nie połączyły się ze sobą (6 bułek na jednej blaszce). Przykryć ściereczką i pozostawić na 30 - 40 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem bułeczki posmarować roztrzepanym białkiem wymieszanym z mlekiem i posypać kruszonką. Piec w nagrzanym piekraniku do 180 stopni C przez 25 - 30 minut (aż drożdżówki ładnie zarumienią się na złoto, piekłam 30 minut), jedną blaszkę po drugiej (drugą blaszkę z bułkami przykryć ściereczką do czasu pieczenia). Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Smacznego!
Masa serowa:
Twaróg, cukier, jajko i sok z cytryny (lub skórkę otartą z cytryny) zmiksować mikserem na gładką masę (można też zmiksować w malakserze).
Kruszonka:
Mąkę, zimne masło pokrojone na kawałeczki i cukier puder wyrobić palcami, aż powstanie kruszonka.