Ciasta.net - Drożdżówki z budyniem i rabarbarem
Twoja wyszukiwarka



Drożdżówki z budyniem i rabarbarem

drożdżówki z budyniem i rabarbarem

Drożdżówki z budyniem waniliowym, rabarbarem i kruszonką. Przepyszne, mięciutkie, puszyste, nie za słodkie (do ciasta drożdżowego dodałam mało cukru), z dużą ilością budyniu i odrobiną rabarbaru (po 4 kawałeczki do każej drożdżówki). Z wierzchu posypane dość sporo kruszonką. Ciasto drożdżowe jest bardzo łatwe do przygotowania, wyrabiamy mikserem z hakiem (ale można też wyrobić ręcznie). Podczas formowania bułeczek ciasto w ogóle nie lepi się do rąk (dlatego nie ma potrzeby podsypywania mąką), jest bardzo elastyczne, może wydawać się nawet trochę tłuste. To ciasto uda się każdemu (przepis jest już wielokrotnie wypróbowany i spawdzony). Zapraszam do pieczenia. Drożdżówki są idealne na co dzień, na drugie śniadanie do pracy, a także na wycieczki rowerowe i letnie pikniki. Porcja na 16 średnich drożdżówek (ciasto podzielone na 16 części po 60 gram). Pieczone na dwóch blaszkach w sporych odstępach, aby bułeczki nie połączyły się ze sobą, wtedy zachowają swój okrągły kształt i będą ładnie wypieczone z każdej strony. Każdą blaszkę piec osobno. Gorąco polecam!

Data dodania:
09.06.2020r.
Składniki na 16 bułeczek:
  • CIASTO DROŻDŻOWE
  • 50 dag mąki pszennej (tortowej typ 450)
  • 6 dag cukru
  • 3 dag drożdży
  • 225 ml mleka
  • szczypta soli
  • 1 jajko + 1 żółtko
  • 10 dag masła
     
  • BUDYŃ
  • 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g)
  • 2 szklanki mleka
  • 3 łyżki cukru
     
  • KRUSZONKA
  • 5 dag mąki pszennej
  • 2,5 dag masła
  • 2 łyżki cukru
     
  • 16 dag rabarbaru
     
  • 1 białko do posmarowania + 1 łyżka mleka
Ciasto drożdżowe:
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej.
 
Drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i połowę letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Masło roztopić.
 
Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, sól, jajko i żółtko, resztę letniego mleka i wyrośnięte drożdże. Całość zmiksować mikserem z hakiem przez ok. 4 minuty. Następnie dodać rozpuszczone masło i miksować jeszcze kolejne 4 minuty, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodziło od ścianek miski. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto można też wyrobić ręcznie.
 
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 16 części (każda po ok. 60 g). Z każdej części uformować okrągłe bułeczki (ciasto łatwo się formuje, nie lepi się do rąk, dlatego w ogóle nie oprószamy rąk mąką). Bułki ułożyć je na 2 blaszkach z piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odstępach, aby podczas pieczenia nie połączyły się ze sobą. Przykryć ściereczką i pozostawić na 40 minut do wyrośnięcia.
 
W tym czasie przygotować budyń, kruszonkę i rabarbar.
 
Gdy bułeczki ładnie wyrosną, napuszą się, dnem szklanki (o średnicy ok. 3 - 4 cm) zrobić w każdej wgłębienie przyciskając szklankę mocno, aż do samej blaszki, ciasto powinno być w tym miejscu cienkie, następnie we wgłębienie nałożyć budyń, a po bokach po 2 kawałeczki rabarbaru, lekko docisnąć (4 kawałki rabarbaru do każdej bułeczki). Ciasto posmarować roztrzepanym białkiem wymieszanym z mlekiem. Całe bułeczki posypać dość sporo kruszonką.
 
Piec 20 minut lub trochę dłużej (aż drożdżówki ładnie zarumienią się na złoto) w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C, jedną blaszkę po drugiej. W tym czasie drugą blaszkę z bułkami przykryć ściereczką. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.
 
Smacznego!
Budyń:
1 szklankę mleka zagotować. Resztę mleka wymieszać z proszkiem budyniowym i cukrem, dodać do gotującego się mleka i ugotować budyń.
 
Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni masy (zapobiegnie to powstaniu twardego kożucha na powierzchni budyniu), odstawić do wystudzenia.
Kruszonka:
Mąkę, zimne masło pokrojone na kawałeczki i cukier wyrobić palacami, aż powstanie kruszonka. Do czasu pieczenia kruszonkę przechowywać w lodówce. Przed samym wyłożeniem na drożdżówki kruszonkę jeszcze raz rozdrobnić.
Rabarbar:
Rabarbar przyciąć, usuwając twarde końce i liście, opłukać, osuszyć i łodygi pokroić na kawałki ok. 1 cm (bez obierania łodyg).
bułki drożdżowe z budyniem i rabarbarem bułeczki drożdżowe z budyniem i rabarbarem

TAGI: [drożdżówki z budyniem i rabarbarem, przepis na bułki drożdżowe]

Zobacz również: