www.ciasta.net/drozdzowki-z-budyniem-i-rabarbarem.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki na 16 bułeczek: |
|---|
|
| Ciasto drożdżowe: |
|
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej.
Drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i połowę letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Masło roztopić. Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, sól, jajko i żółtko, resztę letniego mleka i wyrośnięte drożdże. Całość zmiksować mikserem z hakiem przez ok. 4 minuty. Następnie dodać rozpuszczone masło i miksować jeszcze kolejne 4 minuty, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodziło od ścianek miski. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto można też wyrobić ręcznie. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 16 części (każda po ok. 60 g). Z każdej części uformować okrągłe bułeczki (ciasto łatwo się formuje, nie lepi się do rąk, dlatego w ogóle nie oprószamy rąk mąką). Bułki ułożyć je na 2 blaszkach z piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odstępach, aby podczas pieczenia nie połączyły się ze sobą. Przykryć ściereczką i pozostawić na 40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować budyń, kruszonkę i rabarbar. Gdy bułeczki ładnie wyrosną, napuszą się, dnem szklanki (o średnicy ok. 3 - 4 cm) zrobić w każdej wgłębienie przyciskając szklankę mocno, aż do samej blaszki, ciasto powinno być w tym miejscu cienkie, następnie we wgłębienie nałożyć budyń, a po bokach po 2 kawałeczki rabarbaru, lekko docisnąć (4 kawałki rabarbaru do każdej bułeczki). Ciasto posmarować roztrzepanym białkiem wymieszanym z mlekiem. Całe bułeczki posypać dość sporo kruszonką. Piec 20 minut lub trochę dłużej (aż drożdżówki ładnie zarumienią się na złoto) w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C, jedną blaszkę po drugiej. W tym czasie drugą blaszkę z bułkami przykryć ściereczką. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Smacznego! |
| Budyń: |
|
1 szklankę mleka zagotować. Resztę mleka wymieszać z proszkiem budyniowym i cukrem, dodać do gotującego się mleka i ugotować budyń.
Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni masy (zapobiegnie to powstaniu twardego kożucha na powierzchni budyniu), odstawić do wystudzenia. |
| Kruszonka: |
| Mąkę, zimne masło pokrojone na kawałeczki i cukier wyrobić palacami, aż powstanie kruszonka. Do czasu pieczenia kruszonkę przechowywać w lodówce. Przed samym wyłożeniem na drożdżówki kruszonkę jeszcze raz rozdrobnić. |
| Rabarbar: |
| Rabarbar przyciąć, usuwając twarde końce i liście, opłukać, osuszyć i łodygi pokroić na kawałki ok. 1 cm (bez obierania łodyg). |