Ciasto drozdzowe z bakaliami

POLECAM:ciasta z jabłkami ze śliwkami z gruszkami ciasta z cukinią

Ciasto drożdżowe z bakaliami

ciasta drożdżowe bułki drożdżowe rogaliki

Bardzo mięciutkie i puszyste ciasto drożdżowe z rodzynkami, morelami, daktylami, migdałami i skórką pomarańczową. Rodzynki, morele i daktyle namoczone zostały w whisky (można też w rumie) dzięki temu stały się miękkie i delikatne, a ciasto wilgotne i pachnące. Przygotowanie jest łatwe i szybkie, a po upieczeniu ciasto z mnóstwem kolorowych bakalii bardzo ładnie się prezentuje. Doskonale sprawdzi się na Święto Trzech Króli. Ciasto upiekłam w tortownicy o średnicy 24 cm z kominkiem, proponuję trochę większą (może być bez kominka), gdyż ciasto wyszło bardzo wysokie. Zapraszam do pieczenia.

Data dodania:
19.02.2013r.
Składniki:
50 dag mąki 4 dag drożdży 15 dag cukru 1 szklanka mleka 15 dag margaryny lub masła 2 jajka + 1 białko szczypta soli mała paczka cukru waniliowego 5 dag rodzynek 5 dag suszonych moreli 5 dag daktyli 10 dag migdałów 3 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej whisky do namoczenia rodzynek, moreli i daktyli (może być również koniak bądź rum) 1 żółtko do posmarowania ciasta płatki migdałowe do dekoracji
Przygotowanie:
Drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru, łyżką mąki oraz z połową podgrzanego, letniego mleka. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. W tym czasie rodzynki, suszone morele i daktyle namoczyć w whisky. Margarynę rozpuścić na małym ogniu i lekko przestudzić. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki (zamiast całych migdałów możemy użyć migdałów w słupkach lub płatków migdałowych). Jajka + 1 białko ubić do białości z resztą cukru i cukrem waniliowym. Mąkę przesiać i wsypać do miski, dodać szczyptę soli, wlać wyrośnięty zaczyn oraz ubite jajka z cukrem, wyrabiać ciasto dolewając resztę ciepłego mleka. Pod koniec wyrabiania wlać roztopioną, lekko przestudzoną margarynę i dalej wyrabiać, tak długo, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodziło od ścianek miski oraz od ręki. Na koniec wsypać bakalie: osączone na siteczku rodzynki, morele i daktyle (morele i daktyle pokroić na kawałki wielkości rodzynek), obrane i pokrojone midgały oraz skórkę pomarańczową. Całość jeszcze przez chwilę wyrabiać. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Tortownicę o średnicy 24 cm z kominkiem (może być 26 cm, gdyż ciasto wyszło bardzo wysokie, można też upiec bez kominka) wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Jak ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć ciasto do przygotowanej tortownicy. Ciasto posmarować rozkłóconym żółtkiem i posypać płatkami migdałowymi, ponownie przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miescu, aby podrosło. W tym czasie piekarnik nagrzać do 175 stopni C, wstawić ciasto i piec 50 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika, można wyjąć z tortownicy i wystudzić. Smacznego!