Pyszne bułeczki drożdżowe zaparzane na śmietanie z wierzchu posypane chrupiącą kruszonką. Takie bułeczki są bardziej zbite i mięsiste niż tradycyjne drożdżówki, ale nadal są miękkie i dodatkowo dłużej utrzymują świeżość. Świetnie pasują na śniadanie do mleka, czy kakao. Smakują wyśmienicie z dżemem truskawkowym lub powidłami śliwkowymi. Na podwieczorek do kawy też będą idealne.
Ciasto zaparzane powstaje przez wymieszanie części mąki z gorącym mlekiem, u mnie zamiast mleka dałam zagotowaną śmietanę kremówkę. Następnie studzimy zaparzoną mąkę, a potem dodajemy do reszy suchej mąki, pozostałych składników i przygotowujemy już ciasto jak przy tradycyjnym drożdżowym. Ciasto na bułeczki drożdżowe na śmietanie można wyrabiać mikserem z hakiem, jest prościej i szybciej. Zaparzane ciasto na śmietanie po wyrobieniu jest elastyczne i tłuste. Podczas formowania okrągłych bułeczek nie ma już potrzeby obtaczania rąk mąkę, ciasto nie lepi się, gdyż jest dobrze natłuszczone, tylko ręce robią się lekko tłuste. Z podanej porcji przygotowałam 10 bułeczek z kruszonką.
| Data dodania: |
|---|
| 07.03.2022r. |
| Składniki: |
|
| Ciasto drożdżowe: |
|
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej. Drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i letnie mleko wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 - 15 minut. Mąkę pszenną przesiać przez sito.
Śmietankę kremówkę zagotować, zdjąć z ognia, wsypać 15 dag mąki i wymieszać. Zaparzone ciasto przestudzić. 2 jajka i 1 żółtko (białko zostawić do posmarowania ciasta) utrzeć z cukrem na puszystą, białą masę. Resztę mąki wsypać do miski, dodać szczyptę soli, przestudzone zaparzone ciasto, miękkie masło pokrojone na kawałeczki, utarte jajka z cukrem, wyrośnięte drożdże, rum i całość wyrabiać mikserem z hakiem przez 10 - 15 minut lub ręcznie przez ok. 20 minut. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 10 części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć w foremce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Przygotować kruszonkę: mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone na kawałeczki wyrobić (rozcierać) palcami, aż powstanie kruszonka. Do czasu pieczenia kruszonkę przechowywać w lodówce. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przed pieczeniem bułeczki posmarować białkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez 35 minut. Po upieczeniu od razu wyjąć i przestudzić na kratce. Smacznego! |
Z ciasta drożdżowego oprócz klasycznych, dużych drożdżowych wypieków możemy też przygotować przeróżne, małe bułki drożdżowe, które doskonale pasują na śniadanie, do szkoły, do pracy, czy na wycieczki. Bułeczki drożdżowe mogą być bez nadzienia, wtedy możemy je podawać z dżemem lub powidłami, albo z miodem, czy białym serem lub z nadzieniem serowym, budyniowym i z owocami. Najbardziej popularne to drożdżówki z jabkłami, truskawkami i z jagodami, czyli uwielbiane jagodzianki. Bułeczki drożdżowe można też upiec z czekoladą lub cynamonem, jak znane i lubiane bułeczki cynamonowe cinnamon rolls. Zapraszam do pieczenia!
