Biszkopt migdalowy

POLECAM:piernik staropolski ciasta z jabłkami z orzechami pierniczki szarlotki

Biszkopt migdałowy
świetna podstawa na tort Rafaello

Delikatny, miękki, puszysty i lekko ziarnisty biszkopt z migdałami. Doskonały na przeróżne torty, np. z masą budyniową, czy tort typu "Rafaello" lub przekładańce wtedy pieczemy w dużej prostokątnej foremce (czas pieczenia krótszy). Przygotowanie jest łatwe (podobnie jak przy tradycyjnym jasnym biszkopcie) i w miarę szybkie (jeśli na początku obierzemy migdały i zmielimy blenderem lub w maszynce do mielenia). Zapraszam do wypróbowania przepisu i upieczenia biszkoptu w takiej migdałowej wersji. Porcja na małą tortownicę o śr. 21 cm.

Data dodania:
05.11.2016r.
Składniki:
5 jajek 8 dag cukru pudru 10 dag mąki pszennej tortowej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 8 dag zmielonych migdałów 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
Przygotowanie:
Tortownicę o śr. 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Przygotować wszystkie składniki (powinny być w temperaturze pokojowej). Całe migdały zalać wrzątkiem, odstawić na ok. 5-10 minut, obrać ze skórki i zmielić blenderem lub w maszynce do mielenia. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną przesiać przez sitko, wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera, aż masa będzie gęsta i puszysta. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać do uzyskania gładkiej masy. Dodać aromat migdałowy i wymieszać. Na koniec dodać wymieszaną mąkę, proszek do pieczenia i migdały (najlepiej w trzech turach) i bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 30 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Ostudzony biszkopt obkroić nożem wzdłuż tortownicy, odpiąć obręcz i wysunąć dno tortownicy, papier delikatnie oderwać ze spodu i ponownie pozostawić biszkopt na papierze. Przekroić na 3 blaty. Smacznego!