Ciasta.net - Tort migdałowy
Twoja wyszukiwarka



Tort migdałowy
biszkopt i masa budyniowa o smaku migdałowym

tort migdałowy

Mocno migdałowy tort, gdyż i biszkopt, i masa są o smaku migdałowym. Bardzo efektowny i bardzo smaczny. W samku coś a la rafaello. Przepis jest prosty, a przygotowanie łatwe (zarówno biszkoptu migdałowego, jak i masy budyniowej). Jeśli wcześniej przygotujemy migdały (obierzemy ze skórki i zmielimy) to przygotowanie biszkoptu i masy będzie błyskawiczne. Doskonały na przyjęcia urodzinowe i imieninowe, ale dobry też będzie do niedzielnej kawki, tak bez okazji. Polecam. Porcja na tortownicę o śr. 21 cm. Zapraszam

Data dodania:
15.02.2014r.
Składniki:
  • BISZKOPT MIGDAŁOWY
  • 5 jajek
  • 8 dag cukru pudru
  • 10 dag mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 8 dag migdałów (bez skórek i zmielonych)
  • 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
     
  • NASĄCZENIE
  • 5 łyżeczek likieru amaretto o smaku migdałowym
  • 3 łyżeczki przegotowanej, letniej wody
     
  • MASA BUDYNIOWA
  • 2 szklanki mleka
  • 2 budynie śmietankowe (każdy po 35 g)
  • 3 łyżki cukru (4 dag)
  • 10 dag migdałów (bez skórek i zmielonych)
  • 20 dag masła
  • 1 łyżeczka likieru amaretto
     
  • DEKORACJA
  • 4 dag wiórków kokosowych
  • 1,2 dag płatków migdałowych
  • 16 całych migdałów (obranych ze skórki)
Biszkopt migdałowy:
Tortownicę o śr. 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Przygotować wszystkie składniki. Całe migdały zalać wrzątkiem, poczekać ok. 5 minut, obrać ze skórki i zmielić blenderem. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną przesiać przez sitko, wymieszać z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Dodać aromat migdałowy i wymieszać. Na koniec dodać wymieszaną mąkę, proszek do pieczenia i migdały (najlepiej w trzech turach) i bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 30 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Ostudzony biszkopt obkroić nożem wzdłuż tortownicy, odpiąć obręcz i wysunąć dno tortownicy, papier delikatnie oderwać ze spodu i ponownie pozostawić biszkopt na papierze.
Masa budyniowa:
W 1/2 szklanki mleka dokładnie rozmieszać proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotować razem z cukrem, dodać wymieszany proszek i ugotować budyń. Gorący budyń przełożyć do plastikowej miseczki i wystudzić. Bardzo miękkie masło zmiksować na biały krem. Następnie do masła dodawać po łyżce wystudzony budyń i całość dokładnie zmiksować na delikatny, puszysty i gładki krem. Dodać likier i zmiksować. Na koniec dodać mielone migdały i krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Masę słodzić w lodówce na czas krojenia biszkoptu i nasączania krążków.
Przekładanie:
Dobrze wystudzony biszkopt przekroić na 3 krążki. Przygotować nasączenie: likier wymieszać z letnią, przegotowaną wodą. Każdy krążek dobrze nasączyć całą przygotowaną porcją.
 
Masę budyniową podzielić na cztery części (1/4 część zostawić na trzeci krążek, na wierzch i boki, a resztę, czyli 3/4 podzielić na pół, na dwa krążki: pierwszy i drugi). Na pierwszy biszkoptowy krążek wyłożyć część kremu, przykryć drugim krążkiem, wyłożyć drugą część kremu, przykryć trzecim krążkiem i wyłożyć 1/4 część kremu (na wierzch i boki). Boki i brzeg z wierzchu (ok. 1 cm) posypać wiórkami kokosowymi. Wierzch udekorować całymi, obranymi migdałami, środek posypać płatkami migdałowymi. Schłodzić w lodówce przynajmniej przez noc. Tort migddałowy podawać dobrze schłodzony.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
tort migdałowy tort migdałowy

TAGI: [tort migdałowy, przepis na tort]

Zobacz również: