Beza pavlova z owocami

POLECAM:ciasta z jabłkami ze śliwkami z gruszkami ciasta z cukinią

Beza Pavlova z owocami

Pyszna, słodka beza Pavlova z owocami (u mnie z pomarańczą i grejpfrutem), bitą śmietaną i polewą miodowo - cytrynową. Bardzo bielusieńka, krucha i chrupiąca gruba beza z zewnątrz, na spodzie i po bokach, a w środku delikatna, piankowa i lekko wilgotna. Bezę można upiec dzień lub dwa wcześniej. Długie suszenie w niskiej temperaturze sprawia, że beza pozostaje biała i krucha. Zamiast pomarańczy i grejpfruta można użyć dowolnych owoców sezonowych (truskawek, malin, jagód, borówek amerykańskich). Przygotowanie jest dość łatwe, polega na dokładnym ubiciu białek z cukrem i długim pieczeniu w niskiej temperaturze. Dekoracja to tylko ubicie śmietany kremówki i wyłożenie swoich ulubionych owoców. Efekt końcowy jest wyśmienity. Pavlova pięknie się prezentuje i cudownie smakuje. Zapraszam do wypróbowania.

Data dodania:
15.03.2019r.
Składniki:
BEZA 6 białek szczypta soli 35 dag drobnego cukru 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka soku z cytryny DEKORACJA 500 ml śmietany kremówki 30 lub 36% 1 pomarańcza, 1 grejpfrut lub inne owoce sezonowe POLEWA 3 łyżki miodu prawdziwego, płynnego 1 łyżeczka soku z cytryny
Beza Pavlova:
Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nim okrąg o średnicy 23 cm. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach). Pod koniec ubijania dodawać po łyżce drobnego cukru i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści i masa będzie bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i jeszcze przez chwilę ubijać do połączenia się składników. W tym momencie włączyć piekarnik i nagrzać do 120 stopni C. Masę białkową wyłożyć łyżką na narysowany okrąg, dość sprawnie i szybko, boki delikatnie wyrównać łyżką (nie formować zbyt długo). Wstawić do nagrzanego piekarnika i suszyć przez 40 minut w 120 stopnich C. Następnie przykręcić temperaturę do 90 stopni C i dalej suszyć przez 4 godziny. Studzić powoli w lekko uchylonym piekarniku (najlepiej przez całą noc). Beza wychodzi bardzo bielusieńka, krucha i chrupiąca z zewnątrz, na spodzie i po bokach, a w środku pozostaje piankowa, delikatna i lekko wilgotna. Bezę można upiec dzień wcześniej.
Dekoracja:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno (bez dodatku cukru). Wystudzoną bezę (można upiec dzień wcześniej) przełożyć na paterę, wyłożyć na nią ubitą śmietanę, na śmietanę wyłożyć owoce (cząstki pomarańczy i grejpfruta lub inne owoce sezonowe), polać miodem wymieszanym z sokiem z cytryny. Podawać. Przechowywać w lodówce. Smacznego!