Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Beza Pavlova: |
|
Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nim okrąg o średnicy 23 cm.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach). Pod koniec ubijania dodawać po łyżce drobnego cukru i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści i masa będzie bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i jeszcze przez chwilę ubijać do połączenia się składników. W tym momencie włączyć piekarnik i nagrzać do 120 stopni C. Masę białkową wyłożyć łyżką na narysowany okrąg, dość sprawnie i szybko, boki delikatnie wyrównać łyżką (nie formować zbyt długo). Wstawić do nagrzanego piekarnika i suszyć przez 40 minut w 120 stopnich C. Następnie przykręcić temperaturę do 90 stopni C i dalej suszyć przez 4 godziny. Studzić powoli w lekko uchylonym piekarniku (najlepiej przez całą noc). Beza wychodzi bardzo bielusieńka, krucha i chrupiąca z zewnątrz, na spodzie i po bokach, a w środku pozostaje piankowa, delikatna i lekko wilgotna. Bezę można upiec dzień wcześniej. |
| Dekoracja: |
|
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno (bez dodatku cukru). Wystudzoną bezę (można upiec dzień wcześniej) przełożyć na paterę, wyłożyć na nią ubitą śmietanę, na śmietanę wyłożyć owoce (cząstki pomarańczy i grejpfruta lub inne owoce sezonowe), polać miodem wymieszanym z sokiem z cytryny. Podawać. Przechowywać w lodówce.
Smacznego! |