www.ciasta.net/tort-brzoskwiniowy.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Biszkopt: |
|
Składniki na biszkopt powinny być w temparaturze pokojowej.
Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boki wysmarować lekko masłem i posypać bułką tartą. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. Obie mąki przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko i wymieszać. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera (w sumie ubijać 7 minut). Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w trzech turach wymieszane i przesiane obie mąki. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 50 cm (np. na deskę) i wstawić do lekko uchylonego piekarnika, przestudzić. Ostudzony biszkopt wyjąć z tortownicy, zdjąć papier. |
| Krem mascarpone: |
|
Serek i śmietana kremówka powinny być dobrze schłodzone.
Serek mascarpone zmiksować. Śmietankę kremówkę ubić, pod koniec ubijania powoli dodawać cukier puder i dalej ubijać. Dodać do serka i całość zmiksować do połączenia się składników. |
| Do przełożenia: |
| Brzoskwinie wyjąć z zalewy, jedną połówkę zostawić do dekoracji, a resztę pokroić w kostkę. Dodać do konfitury brzoskwiniowej i wymieszać. |
| Przekładanie: |
|
Dobrze wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki, wierzch biszkoptu skroić, pokruszyć i zachować do dekoracji.
Przygotować nasączenie: wszystkie składniki wymieszać. Krem podzielić na trzy części (zostawiając z każdej części po 1 łyżce na dekorację). Na pierwszy biszkoptowy krążek wyłożyć połowę konfitury brzoskwiniowej wymieszanej z brzoskwiniami, skropić 1/3 nasączenia i wyłożyć 1/3 część kremu mascarpone, lekko wyrównać. Przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć. Na koniec ułożyć trzeci krążek, skropić go resztą nasączenia, wyłożyć ostatnią część kremu i posmarować nim wierzch i boki. Boki tortu obłożyć pokruszonym wierzchem z biszkoptu. Wierzch toru udekorować zostawioną połówką brzoskwini i startą nożykiem do warzyw białą i deserową czekoladą. Brzeg tortu udekorować kremem tworząc fantacyjne wzorki lub różyczki za pomocą rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką. Wstawić do lodówki do schłodzenia najlepiej na całą noc. Smacznego! |