Ciasta.net - Tort czekoladowy z brzoskwiniami
Twoja wyszukiwarka


Tort czekoladowy z brzoskwiniami
z białym kremem mascarpone, herbatnikami i czekoladą

tort czekoladowy z brzoskwiniami

Elegancki tort czekoladowy z masą brzoskwiniową, kremem z serka mascarpone i bitej śmietany, obłożony ciasteczkami herbatnikami w mlecznej czekoladzie i ozdobiony kawałkami brzoskwiń oraz deserową czekoladą. Idealny na przeróżne przyjęcia rodzinne i urodziny, gdyż bardzo ładnie się prezentuje i świetnie smakuje. Czekoladowy biszkopt jest dość mocno nasączony dzięki temu ma wyrazisty smak, dobrze połączył się z masą brzoskwiniową i kremem mascarpone, naprawdę warto wypróbować, gorąco polecam. Biszkopt został upieczony z kakao oraz z deserową czekoladą startą na tarce o dużych oczkach w tortownicy o śr. 22 cm.

Data dodania:
04.05.2013r.
Składniki:
  • BISZKOPT CZEKOLADOWY
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki gorzkiego kakao
  • 5 dag czekolady deserowej
     
  • KREM MASCARPONE
  • 50 dag serka mascarpone
  • 30 dag śmietany kremówki 36%
  • 10 dag cukru pudru
     
  • MASA BRZOSKWINIOWA
  • 1 duża puszka brzoskwiń w zalewie (480 g owoców)
  • 24 dag konfitury brzoskwiniowej
     
  • NASĄCZENIE
  • 5 łyżek syropu brzoskwiniowego z puszki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 5 łyżek zaparzonej zielonej herbaty, ostudzonej
     
  • DEKORACJA
  • 6 ciastek herbatników półsłodkich w czekoladzie (np. San)
  • 2 kosteczki czekolady deserowej
  • 3 połówki brzoskwiń z zalewy
Przepis na biszkopt czekoladowy:
Tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować i nie wykładać papierem. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. Czekoladę deserową zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Mąkę pszenną wymieszać z kakao i przesiać 2 razy przez siteczko. Do mąki dodać startą czekoladę i wymieszać. W tym momencie włączyć piekarnik i nagrzać go do 175 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera. Potem dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Następnie powoli dodawać mąkę wymieszaną z kakao i czekoladą (najlepiej w trzech etapach) i ubijać na małych obrotach miksera do połączenia się składników, tak aby nie zniszczyć ubitej piany. Na koniec całość delikatnie przemieszać łyżką zbierając ciasto z samego dna miski.
 
Ciasto przelać do przygotowanej tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i energicznie wyjąć z formy, można lekko wyrzucić, aby nie opadł i przez chwilę pozostawić spodem do góry, aby uzyskać z wierzchu równy biszkopt, potem odwrócić i wystudzić. Biszkopt można upiec dzień wcześniej, wtedy będzie łatwiej się kroił. Dobrze wystudzony przekroić na 3 krążki.
Przepis na krem mascarpone:
Śmietankę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijać. Dodać serek mascarpone i zmiksować do połączenia się składników.
Przepis na masę brzoskwiniową:
Połówki brzoskwiń wyjąć z zalewy (zostawić 3 do dekoracji) i pokroić w kostkę. Konfiturę z brzoskwiń zmiksować, np. blenderem do uzyskania gładkiej masy. Dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i wymieszać.
Przygotowanie nasączenia:
W szklance wymieszać wszystkie składniki (będzie ok. 1/2 szklanki). Zamiast 5 łyżek syropu brzoskwiniowego z puszki można dać 3 łyżki + 2 łyżki likieru o smaku brzoskwiniowym (wersja dla dorosłych).
Przekładanie:
Wystudzony biszkopt przekroić na trzy krążki. Każdy krążek nasączyć dość mocno przygotowanym nasączeniem. Dolny krążek położyć na paterze, wyłożyć 1/2 masy brzoskwiniowej, potem na masę wyłożyć 1/3 kremu mascarpone, przykryć drugim nasączonym krążkiem i czynność powtórzyć (1/2 masy brzoskwioniowej i 1/3 kremu mascarpone). Przykryć trzecim krążkiem, wyłożyć pozostałą cześć kremu mascarpone na wierzch oraz na boki. Boki tortu obłożyć (dłonią) pokruszonymi herbatnikami w czekoladzie, lekko przycisnąć, aby dobrze przylegały. Wierzch udekorwać zostawionymi połówkami brzoskwiń oraz pokrojoną na kawałeczki deserową czekoladą. Tort schłodzić w lodówce, nalepiej przez całą noc. Podawać dobrze schłodzony.
Wydrukuj przepis
tort czekoladowy z brzoskwiniami tort czekoladowy z brzoskwiniami

TAGI: [tort czekoladowy z brzoskwiniami, przepis na tort, tort czekoladowy]