Wyśmienity seromakowiec na Boże Narodzenie. Przepyszne połączenie kruchego ciasta, masy serowej i masy makowej z orzechami i rodzynkami. Wierzch udekorowany gorzką czekoladą. Kruche ciasto jest cieniutkie, miękkie i delikatne o pięknym złotym kolorze dzięki dodaniu brązowego cukru. Masa makowa nie jest za słodka, jak dla mnie w sam raz, z orzechami włoskimi i rodzynkami (można też dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową, suszone śliwki, zachowując podane w przepisie proporcje w sumie ma być 10 dag bakalii). Masa serowa jest bardzo tradycyjna, bez aromatów i bakalii. Jednym słowem rewelacyjne ciasto z makiem i serem (dwa w jednym). Dla wielbicieli makowców, jak i serników. Przygotowanie wbrew pozorom jest łatwe i szybkie (do masy makowej użyłam gotowego maku mielonego, a do masy serowej gotowego twarogu mielonego z wiaderka). Porcja na prostokątną foremkę 21x25 cm. Zapraszam do pieczenia!
| Data dodania: |
|---|
| 23.12.2018r. |
| Składniki: |
|
| Ciasto kruche: |
|
Foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, dodać proszek do pieczenia, cukier brązowy i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka, wodę i zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części (2/3 i 1/3), uformować 2 kule, rozpłaszczyć je i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na 30 minut.
Ciasto można też zmiksować mikserem z hakiem. |
| Masa makowa: |
|
Gotowy mak mielony zalać wrzątkiem, odstawić do wystudzenia, a następnie dokładnie odsączyć na sitku z nadmiaru wody (można też odcisnąć w lnianej ściereczce).
Jeśli używamy suchego maku. Mak należy opłukać i sparzyć wrzątkiem, odstawić do wystygnięcia. Następnie odsączyć na sitku z nadmiaru wody. Zmielić dwukrotnie w maszynce z sitkiem o najmniejszych oczkach (sitko do maku). Do zmielonego maku dodać miękkie masło, cukier, miód i aromat migdałowy, całość wymieszać. Dodać rodzynki i pokruszone orzechy włoskie (najlepiej orzechy wsypać do woreczka i pokruszyć wałkiem), wymieszać. Dodać bułkę tartą i wymieszać. Na końcu dodać ubite białka ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać. |
| Masa serowa: |
|
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.
Miękkie masło i cukier zmiksować, mikserem na najwyższych obrotach, na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować, po dodaniu ostatniego żółtka miksować przez ok. 5 - 7 minut, aż masa będzie puszysta i gładka. Następnie dodawać stopniowo twaróg* zmielony (z wiaderka) i dalej miksować, mikserem teraz na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Dodać cukier wanilionowy, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia i krótko zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (już nie miskować). *Do masy serowej możemy dodać (zamiast gotowego twarogu z wiaderka) twaróg półtłusty zmielony wcześniej przynajmniej dwukrotnie w maszynce do mielenia. Wtedy do masy serowej dodajemy 2 razy więcej masła, czyli 10 dag. |
| Pieczenie: |
|
Ciasto wyjąć z lodówki. Większą część ciasta rozwałkować na wielkość foremki (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub na lekko oprószonej mąką stolnicy) i przełożyć do foremki, ponakłuwać widelcem i posypać przez siteczko bułką tartą.
Przełożyć masę makową i wyrównać powierzchnię. Przełożyć masę serową i wyrównać. Drugą mniejszą część ciasta zetrzeć na tarce jarzynowej i posypać na masę serową. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 60 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Udekorować polewą czekoladową (czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej (nad parą wodną), wymieszać do gładkości). Smacznego! |
TAGI: [seromakowiec na cieście kruchym, przepis na seromakowiec]
Zobacz profil:
