Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik tradycyjny

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Składniki:
  • 1 kg twarogu tłustego
  • 20 dag masła
  • 20 dag cukru
  • 6 jajek
  • 1 cukier wanilinowy (16 g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
     
  • cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg tłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Białka oddzielić od żółtek. Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
 
Miękkie masło i cukier zmiksować, mikserem na najwyższych obrotach, na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować, po dodaniu ostatniego żółtka miksować przez 10 minut, aż masa będzie puszysta i gładka. Następnie dodawać stopniowo zmielony twaróg i dalej miksować, mikserem teraz na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i krótko zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (już nie miskować).
 
Masę serową przełożyć do przygotowanej tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 70 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzony sernik oprószyć przez siteczko cukrem pudrem. Przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie musi to być lodówka.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
Jeśli używamy gotowego sera mielonego z wiaderka, np. z "Piątnicy" to należy zmniejszyć o połowę ilość masła, gdyż w serze z wiaderka jest już masło. Do masy serowej można dodać aromat rumowy dla bardziej wyrazistego smaku. Można też dodać bakalie: rodzynki, czy skórkę pomarańczową. Jeśli nie mamy mąki ziemniaczanej to możemy zastąpić budyniem śmietankowym bez cukru lub kaszą manną, a cukier - cukrem pudrem. Natomiast proszek do pieczenia można pominąć. Wierzch sernika możemy zamiast oprószyć cukrem pudrem polać rozpuszczoną czekoladą.

 
www.ciasta.net/sernik-tradycyjny.php

Wybrane kategorie: sernik