Sernik królewski z białą bezą
na kruchym spodzie i z dżemem pomarańczowym

sernik królewski z bezą

Nowoczesny sernik królewski na jasnym kruchym spodzie oprószonym kakao, gęstą masą serową posmarowaną dżemem pomarańczowym, a na wierzchu z białą bezą obsypaną wiórkami kokosowymi. Przepis przygotowałam na bazie tradycyjnego sernika królewskiego (kruche ciasto i masa serowa) oraz sernika amaretto z bezą (wykorzystałam bezę), dodałam dżem poamrańczowy i wiórki kokosowe. Efekt końcowy: i wizualny, i smakowy wyszedł znakomity. Kruche ciasto, delikatny ser, orzeźwiający, lekko kwaskowy dżem i chrupiąca beza z wiórkami tworzą doskonałe połączenie. Zapraszam do wypróbowania. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
24.04.2015r.
Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 17 dag mąki pszennej
  • 7 dag cukru pudru
  • 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 7 dag masła
  • 1/2 łyżeczki smalcu
  • 1 małe jajko
  • 1 łyżka gęstej śmietany 18%
     
  • 1 łyżeczka kakao do posypania ciasta
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu półtłustego
  • 10 dag masła
  • 3 dag serka śmietankowego naturalnego (niekoniecznie)
  • 1 jajko + 2 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 2 krople aromatu pomarańczowego
     
  • 1/2 słoiczka dżemu pomarańczowego (10 dag)
     
  • BEZA
  • 2 białka
  • 12 dag cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3 dag wiórków kokosowych (można trochę mniej)
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty i masło zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Kruche ciasto:
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, smalec i zimne pokrojone na kawałeczki masło. Wyrobić palcami na kruszonkę. Dodać jajko i śmietanę. Zagnieść gładkie ciasto (może być lekko lepiące, ale nie trzeba dodawać więcej mąki, gdyż wyjdzie za twarde), uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na ok. 3 godziny.
Masa serowa:
Serek śmietankowy dodać do zmielonego twarogu z masłem, zmiksować do połączenia się składników. Nastęnie dodać cukier, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną i miksować na małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Potem dodać jajko i żółtka i zmiksować do połączenia się składników. Dodać śmietankę i zmiksować tylko do połączenia. Na koniec dodać aromat pomarańczowy i krótko zmiksować na małych obrotach miksera.
Pieczenie:
W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180 stopni C.
 
Zamrożone ciasto zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach, wyłożyć na spód przygotowanej tortownicy, wierzch ciasta posypać przez siteczko kakaem. Przełożyć łyżką masę serową i delikatnie wyrównać powierzchnię.
 
Wstawić sernik do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i piec jeszcze 60 minut (nie wyłączać piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C).
 
Na 10 - 15 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę.
Beza:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cały czas miksować mikserem na najwyższych obrotach. Po dodaniu ostatniej porcji cukru miksować całość przez 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze przez ok. 1 minutę.
Pieczenie z bezą:
Wyjąć sernik z piekarnika (nie wyłączając go, tylko zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C) i rozprowadzić (delikatnie, ale dość szybko i sprawnie) na jego powierzchni dżem pomarańczowy. Na dżem wyłożyć pianę z białek, lekko wyrównać i posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do piekarnika (120 stopni C) i piec przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i suszyć jeszcze przez 30 minut.
 
Sernik wyjąć z piekarnika i ostudzić w tortownicy. Po całkowitym wystudzeniu odpiąć obręcz tortownicy, wysunąć spód tortownicy i sernik przełożyć razem z papierem na deskę. Wstawić do lodówki na całą noc. Kroić ostrym nożem.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
sernik królewski z bezą sernik królewski z bezą

TAGI: [sernik królewski z bezą, przepis na sernik]

Jabłeczniki

jabłeczniki

Ciasta na Wielkanoc

ciasta na Wielkanoc

Mazurki

mazurki wielkanocne

Przepisy na serniki

sernik izaura biały sernik delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki lekki sernik puszysty sernik sernik Agnieszki sernik amaretto z bezą sernik bez sera sernik biały z czekoladą sernik biszkoptowy sernik chałwowy sernik cytrynowy na ciasteczkowym spodzie sernik cytrynowy na spodzie brownie sernik czekoladowo - pomarańczowy sernik gotowany sernik gruszkowy sernik kajmakowy sernik kakaowy sernik kawowy sernik kokosowy sernik krakowski sernik kremowy z polewą śmietanową sernik kremowy ze smażonymi śliwkami sernik królewski sernik królewski na jasnym spodzie sernik królewski z bezą sernik migdałowy sernik na biszkopcie sernik na ciastkach sernik na drożdżach sernik na herbatnikach sernik na lanym cieście sernik na piernikowym spodzie sernik na spodzie brownie sernik na śmietanie sernik na święta sernik nowojorski sernik nowojorski 2 sernik piernikowy sernik pod pierzynką sernik pomarańczowy sernik pomarańczowy na ciasteczkowym spodzie sernik puszysty sernik puszysty na herbatnikach sernik śliwkowy sernik świąteczny sernik świąteczny na spodzie brownie sernik świąteczny z powidłami sernik tradycyjny sernik tradycyjny na kruchym spodzie sernik wiedeński sernik wiedeński 2 sernik wyśmienity sernik z białą czekoladą sernik z białą czekoladą na migdałowym spodzie sernik z brzoskwiniami sernik z czekoladą sernik z delicjami sernik z jabłkami sernik z jagodami sernik z jagodami z polewą jagodową sernik z jogurtem greckim sernik z karmelem i orzechami sernik z kratką sernik z kruszonką sernik z likierem kawowym sernik z makiem sernik z malinami sernik z mandarynkami sernik z musem czekoladowym sernik z musem porzeczkowym sernik z musem truskawkowym sernik z piernikami sernik z ricotty sernik z rosą sernik z serków homo sernik z serków homogenizowanych na kruchym spodzie sernik z truskawkami sernik z wiśniami sernik z wiśniami w likierze sernik z ziemniakami sernik ze śliwkami sernik ze śliwkami na kruchym spodzie sernik "Złota Rosa" sernik żurawinowy mini serniczki z karmelem mini serniczki z musem jagodowym sernikobrownie sernikobrownie pomarańczowe sernikobrownie z jagodami sernikobrownie z malinami sernikobrownie z mascarpone sernikobrownie z powidłami i orzechami sernikobrownie z truskawkami sernikobrownie z wiśniami z kompotu śmietanowiec na cieście kakaowym śmietanowiec na cieście kruchym seromakowiec seromakowiec na cieście kruchym

Znane i lubiane ciasta

Składniki ciasta


 
Polecam:
Dyktanda
Przepisy na sałatki


ALFABETYCZNIE | POLITYKA PRYWATNOŚCI | POLITYKA COOKIES | PRAWA AUTORSKIE | WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI | reklama | kontakt
COPYRIGHT © ZUNET 2007 - 2024