Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Ciasto kruche z jabłkami i kruszonką

Składniki:
  • KRUSZONKA
  • 3 dag masła
  • 6 dag mąki
  • 3 dag cukru pudru
     
  • CIASTO KRUCHE
  • 35 dag mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru (5 dag)
  • 20 dag masła
  • 5 dag smalcu
  • 5 żółtek
     
  • NADZIENIE JABŁKOWE
  • 1,3 kg jabłek, np. "szarej renety"
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
     
  • PIANA BUDYNIOWA
  • 5 białek
  • 15 dag drobnego cukru do wypieków
  • 1 dag cukru wanilinowego
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
Kruszonka:
Masło stopić na małym ogniu, przestudzić. Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder i przestudzone masło. Całość wyrobić palcami, aż powstanie kruszonka.
Ciasto kruche:
Przygotować prostokątną foremkę 25x36 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
 
Do miski przesiać przez sito mąkę pszenną, dodać proszek do pieczenia, cukier puder i pokrojone na kawałeczki zimne masło oraz pokrojony smalec. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Rozwałkować na wielkość foremki (można też wylepić ciasto palcami) i przełożyć do foremki. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania piany i jabłek.
Nadzienie jabłkowe:
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić w paseczki o grubości ok. 3 - 5 mm. Skropić sokiem z cytryny.
Piana budyniowa:
Białka ze szczyptą soli ubić na pianę, pod koniec ubijania dodać drobny cukier i ubijać jeszcze przez ok. 7 mniut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca (najlepiej ubijać mikserem na najwyższych obrotach). Na koniec dodać proszek bydyniowy i zmiksować do połączenia się składników (proszek powinien rozpuścić się w pianie, nie powinno być w pianie grudek z proszku).
Pieczenie:
Ciasto wyjąć z lodówki, podziurkować widelcem, wyłożyć nadzienie jabłkowe, posypać przez siteczko cynamonem, wyłożyć pianę budyniową i posypać kruszonką.
 
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez ok. 65 - 70 minut (lub krócej, w zależności od piekarnika). Piekam 75 minut i trochę za długo, gdyż kruszonka zaczęła się lekko przypalać ;)
 
Po ostudzeniu oprószyć przez siteczko cukrem pudrem.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/przepis-na-ciasto-z-jablkami.php