Ciasta.net - Przekładaniec biszkoptowy
Twoja wyszukiwarka


Przekładaniec biszkoptowy
bita śmietana, dżem porzeczkowy i biszkopty

przekładaniec biszkoptowy

Delikatny i mięciutki jasny biszkopt bez proszku do pieczenia, lekko posmarowany dżemem porzeczkowym, przełożony masą śmietanową (przygotowaną wg masy do wuzetki), z okrągłymi biszkoptami w środku, a z wierzchu obsypany gorzką i białą czekoladą, po bokach udekorowany biszkoptami. Bardzo efektowny, przepyszny przekładaniec biszkoptowy, który posmakuje na pewno każdemu (dla dorosłych nasączony alkoholem, dla dzieci bez alkoholu, nasączony herbatą i/lub sokiem z cytryny). Ciasto jest łatwe i proste do przygotowania, zarówno upieczenie biszkoptu, jak i zrobienie masy, a efekt końcowy wyśmienity, polecam wypróbować. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
21.03.2014r.
Składniki:
  • BISZKOPT
  • 6 jajek
  • 32 dag cukru pudru
  • 10 dag mąki pszennej
  • 10 dag mąki ziemniaczanej
     
  • DO NASĄCZENIA
  • 1/3 szklanki czarnej herbaty
  • 2 łyżeczki rumu bądź whisky
     
  • DO PRZEŁOŻENIA
  • 1/2 słoika dżemu porzeczkowego (135 g)
  • 12 okrągłych biszkoptów
     
  • MASA ŚMIETANOWA
  • 60 dag śmietany kremówki 36%
  • 3 czubate łyżki cukru pudru
  • 2 i 1/4 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki letniej wody + 3 łyżki goracej wody
     
  • DEKORACJA
  • 14 okrągłych biszkoptów
  • biała i gorzka czekolada (każdej po 2 kosteczki)
Biszkopt:
Tortownicę o śr. 25 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiać dwukrotnie z wysoka, następnie dokładnie wymieszać. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180 stopni C.
 
Żółtka utrzeć z połową cukru pudru na puszysty, biały i gęsty krem (miksować mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut). W drugiej misce spienić dobrze białka ze szczyptą soli, stopniowo dodawać resztę cukru pudru i ubić na sztywną pianę (ubijać również ok. 8 minut). Do ubitej piany dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Na koniec stopniowo dodawać wymieszaną mąkę (najlepiej w trzech etapach) i bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Na koniec zebrać ciasto z samego dna miski i delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać wierzch. Wstawić na kratkę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i energicznie wyjąć z formy, można lekko wyrzucić, aby nie opadł. Wystudzić.
Masa śmietanowa:
Żelatynę wsypać do garnuszka, dodać 3 łyżki letniej wody i wymieszać, odstawić na 15 minut. Następnie dolać 3 łyżki gorącej wody, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny i odstawić do wystudzenia.
 
Śmietanę kremówkę (dobrze schłodzoną) ubijać mikserem na najwyższych obrotach, pod koniec ubijania (gdy śmietana zacznie gęstnieć) stopniowo dodawać cukier puder. Ubitą na sztywno śmietanę połączyć z żelatyną. Najlepiej kilka łyżek ubitej śmietany dodać do żelatyny i wymieszać (czyli żelatynę zaprawić śmietaną). Następnie dodać do śmietany i całość krótko zmiksować mikserem.
Przekładanie:
Z dobrze wysudzonego biszkoptu odciąć chrupiący wierzch (można go pokruszyć i obsypać boki zamiast biszkoptów). Następnie przekroić na 2 części. Przygotować nasączenie: zaparzyć mocną czarną herbatę, bez cukru, przestudzić. Dodać rum bądź whisky i wymieszać. Każdą część biszkoptu nasączyć.
 
Na dolny nasączony biszkopt posmarować połowę dżemu porzeczkowego, wyłożyć 1/4 ilość masy śmietanowej, wyrównać, poukładać biszkopty i znów posmarować 1/4 masy. Drugi nasączony biszkopt posmarować resztą dżemu i przykryć nim masę śmietanową tak, aby dżem był przy śmietanie, lekko docisnąć.
 
Na wierzch wyłożyć 1/4 ilość masy (lub troszkę mniej) i wyrównać. Boki wysmarować resztą masy śmietanowej (zostawiając część na dekoracyjne różyczki). Wierzch ciasta udekorować różyczkami ze śmiatany, środek posypać białą i gorzką czekoladą startą nożykiem do warzyw. Ciasto wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
przekładaniec biszkoptowy przekładaniec biszkoptowy

TAGI: [przekładaniec biszkoptowy, przepis na przekładaniec]