Piernik staropolski

piernik staropolski

Świąteczny piernik staropolski dojrzewający na Święta Bożego Narodzenia, przełożony podgrzanymi powidłami śliwkowymi i oblany prawdziwą czekoladą. Ciasto na ten piernik należy przygotować 5 - 6 tygodni przed świętami, aby zdążyło dojrzeć. Następnie 4 - 6 dni przed świętami należy upiec 3 placki i przełożyć powidłami, aby ciasto zdążyło skruszeć.

Przepis na piernik staropolski

Znany i lubiany przepis na piernik stropolski. Od kilku lat przepis na ten piernik krąży po wielu stronach, ale warty jest przypomnienia i wypróbowania, bo wbrew pozorom ciasto na piernik łatwo się przygotowuje, piecze i przekłada, potrzeba tylko trochę organizacji i zapisania w kalendarzu, aby odpowiednio wcześnie nastawić ciasto do leżakowania, pieczenia, przekładania i na koniec do skruszenia. Bardzo polecam, bo piernik smakuje wyśmienicie, zdecydowanie inaczej niż szybkie pierniki, jest bardziej aromatyczny, pachnący, bardziej zbity, a jednocześnie miękki i delikatny, po prostu świąteczny, staropolski smak.

Data dodania:
13.11.2013r.
Składniki na 3 placki o wymiarach 12x37 cm:
  • 25 dag miodu prawdziwego (dałam wielokwiatowy nektarowy)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 12,5 dag masła
  • 50 dag mąki pszennej
  • 2 małe jajka
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 40 g przyprawy do piernika
Przygotowanie ciasta:
Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Ostudzić. Do ostudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, sól, jajka i przyprawę do piernika. Całość dokładnie wyrobić (w tym momencie ciasto jest dość luźne, ale takie ma być, gdyż dopiero po leżakowaniu w chłodzie stężeje i będzie dało się rozwałkowywać), przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka, przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni, aby ciasto dojrzewało. Piec 4 - 6 dni przed świętami.
Pieczenie:
Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm (u mnie każdy placek w kształcie prostokąta 12x37 cm). Ciasto troszkę jest lepiące, dlatego stolnicę trzeba delikatnie podsypywać mąką. Piec w foremkach lub na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 175 stopni C przez 15 - 20 minut (piekłam dokładnie 19 minut) każdy placek z osobna lub razem (uwaga: piernik bardzo rośnie, więc pieczone trzy placki razem mogą się posklejać). Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika, delikatnie przełożyć na deseczkę lub stolnicę i wystudzić najlepiej przez całą dobę.
Przekładanie:
Wystudzone placki przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (u mnie 560 g powideł), można je wymieszać z ulubionymi powidłami. Piernik przykryć papierem śniadaniowym i równomiernie obciążyć. Ciasto odstawić do skruszenia na 3 - 4 dni. Następnie piernik polać czekoladą rozpuszczoną z dodatkiem masła na parze lub polukrować (z lukrem dłużej się przechowuje).
 
Zamiast powideł piernik można przełożyć masą marcepanową i cienko dżemem morelowym. Wtedy należy piernik wstawić do lodówki i następnego dnia polać polewą.
 
Piernik zawinąć w lnianą ściereczkę lub papier do pieczenia, by nie wysychał, wtedy na pewno długo zachowa świeżość.
 
Smacznego!

Przepis na piernik staropolski

piernik staropolski piernik staropolski

Pierniki

Aromatyczne, pachnące przyprawami korzennymi pierniczki i pierniki. Pieczone głównie na święta Bożego Narodzenia. Pierniki mogą być przekładane, z orzechami, ze śliwkami, czekoladowe, a nawet marchewkowe lub piernik bez miodu. Każdy znajdzie tu swój ulubiony piernik na święta. Może to być piernik herbaciany, przekładany, miodownik z orzechami, a może piernik stropolski lub szybki piernik, taki na ostatnią chwilę. Jeden z moich ulubionych pierników, to mięciutki piernik, bez leżakowania. Można go przełożyć powidłami śliwkowymi lub tylko polać polewą czekoladową. Ten piernik jest przepyszny. Polecam nie tylko na święta!

Piernik staropolski

Ciasta na Boże Narodzenie

ciasta na Boże Narodzenie

Przepisy na pierniki

Znane i lubiane ciasta

Składniki ciasta


 
Polecam:
Dyktanda
Przepisy na sałatki


ALFABETYCZNIE | POLITYKA PRYWATNOŚCI | POLITYKA COOKIES | PRAWA AUTORSKIE | WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI | reklama | kontakt
COPYRIGHT © ZUNET 2007 - 2022