Przepyszne pączki serduszka z dziurką w środku, obtoczone cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym doskonałe na Tłusty Czwartek, a oblane polewą czekoladową - na Walentynki. Przepis na ciasto na pączki jest naprawdę prosty, ciasto szybko się zagniata i szybko wyrasta (1 godzinę), po wyrośnięciu łatwo się wałkuje i łatwo wykrawa serduszka. Smażenie pączków odbywa się dwóch etapach: w pierwszym do momentu zarumienia spodu pod pokrywką, a w drugim już odkryte. Z podanej porcji wychodzi 20 pączków z dziurką + 10 małych pączków serduszek.
| Data dodania: |
|---|
| 31.01.2013r. |
| Składniki: |
|
| Ciasto drożdżowe na pączki: |
|
Drożdże dokładnie rozmieszać z łyżką cukru, łyżką mąki oraz z łyżką letniego mleka. Przykryć ściereczką i odstwić do wyrośnięcia na ok. 10 - 15 minut.
W tym czasie do miski przesiać przez siteczko resztę mąki. Żółtka utrzeć z resztą cukru i cukrem waniliowym na puszysty krem, dodać do mąki. Masło stopić w garnuszku na wolnym ogniu. Gdy drożdże wyrosną dodać do mąki, wlać wódkę, resztę letniego mleka i wyrobić ciasto przez kilka minut. Ciasto będzie dość gęste i klejące, ale takie ma być. Na koniec wlać stopione ciepłe masło, lecz nie gorące i jeszcze wyrabiać, aż będzie gładkie i lśniące. Teraz jest bardziej miękkie i łatwo odchodzi od ręki. Ciasto dokładnie wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Stolnicę lekko oprószyć mąką, rozwałkować wyrośnięte ciasto na grubość 0,5 cm (lub trochę grubsze) i wykrawać większą foremką w kształcie serduszka pączki. Następnie mniejszą foremką też w kształcie serduszka wykrawać dziurki. Pączki serduszka przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut. Olej rozgrzać w głebokiej patelni, włożyć pączki i patelnię przykryć pokrywką (najlepiej szklaną, aby można było widać efekt smażenia). Gdy spód pączków się zarumieni, patelnię trzeba odkryć, pączki odwrócić i dosmażyć odkryte. Po wyjęciu i osączeniu z oleju na serwetce lub papierowym ręcznilu, gorące pączki otoczyć w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem waniliowym. Z podanej porcji wychodzi 20 pączków z dziurką serduszek + 10 małych pączków serduszek. Smacznego! |
| Polewa czekoladowa: |
| Czekoladę połamać na kawałki, dodać masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzone pączki serduszka maczać w polewie z obu stron, położyć na kratce, posypać kolorowymi cukrowymi perełkami i poczekać do zastygnięcia polewy. Podana porcja polewy wystarczy na oblanie w całości 6 pączków z dziurką w kształcie serduszek. |
