Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Pączki z dziurką serduszka

Składniki:
  • CIASTO NA PĄCZKI
  • 25 dag mąki
  • 3,70 dag drożdży
  • 1/2 szklanki mleka
  • 5 dag cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3 żółtka
  • 1/4 kieliszka spirytusu lub wódki (3 łyżeczki)
  • 5 dag masła
     
  • olej do smażenia ok. 0,5 litra
  • cukier puder wymieszany z cukrem waniliowym do posypania
     
  • POLEWA CZEKOLADOWA (na 6 pączków serduszek)
  • 1/2 tabliczki czekolady deserowej
  • 3 łyżeczki masła extra
  • perełki cukrowe do posypania
Przepis:
Drożdże dokładnie rozmieszać z łyżką cukru, łyżką mąki oraz z łyżką letniego mleka. Przykryć ściereczką i odstwić do wyrośnięcia na ok. 10 - 15 minut.
 
W tym czasie do miski przesiać przez siteczko resztę mąki. Żółtka utrzeć z resztą cukru i cukrem waniliowym na puszysty krem, dodać do mąki. Masło stopić w garnuszku na wolnym ogniu. Gdy drożdże wyrosną dodać do mąki, wlać wódkę, resztę letniego mleka i wyrobić ciasto przez kilka minut. Ciasto będzie dość gęste i klejące, ale takie ma być. Na koniec wlać stopione ciepłe masło, lecz nie gorące i jeszcze wyrabiać, aż będzie gładkie i lśniące. Teraz jest bardziej miękkie i łatwo odchodzi od ręki. Ciasto dokładnie wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
 
Stolnicę lekko oprószyć mąką, rozwałkować wyrośnięte ciasto na grubość 0,5 cm (lub trochę grubsze) i wykrawać większą foremką w kształcie serduszka pączki. Następnie mniejszą foremką też w kształcie serduszka wykrawać dziurki. Pączki serduszka przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut. Olej rozgrzać w głebokiej patelni, włożyć pączki i patelnię przykryć pokrywką (najlepiej szklaną, aby można było widać efekt smażenia). Gdy spód pączków się zarumieni, patelnię trzeba odkryć, pączki odwrócić i dosmażyć odkryte. Po wyjęciu i osączeniu z oleju na serwetce lub papierowym ręcznilu, gorące pączki otoczyć w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem waniliowym. Z podanej porcji wychodzi 20 pączków z dziurką serduszek + 10 małych pączków serduszek.
Przepis na polewę czekoladową:
Czekoladę połamać na kawałki, dodać masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzone pączki serduszka maczać w polewie z obu stron, położyć na kratce, posypać kolorowymi cukrowymi perełkami i poczekać do zastygnięcia polewy. Podana porcja polewy wystarczy na oblanie w całości 6 pączków z dziurką w kształcie serduszek.

 
www.ciasta.net/paczki-z-dziurka-serduszka.php

Wybrane kategorie: sernik