Ciasta.net - Pączki tradycyjne
Twoja wyszukiwarka



Pączki tradycyjne

pączki tradycyjne

Puszyste, lekkie i delikatne pączki z marmoladą. Najlepsze tradycyjne pączki domowe. Idealne na każdy dzień. Ciasto drożdżowe można wyrabiać mikserem z hakiem. Jest miękkie i delikatne. Łatwo się wałkuje, ciasto nie jest bardzo lepiące, trzeba jedynie lekko podsypywać mąką stolnicę oraz ręce. Pączki smażone w głębokim tłuszczu, ale dzięki dodaniu do ciasta rumu (można też dodać spirytus lub wódkę) pączki w ogóle nie są nasączone tłuszczem. Z podanej porcji wychodzi 40 średniej wielkości pączków. Zapraszam do wypróbowania. Na pączki zawsze jest dobra pora. Pączki są przepyszne!

Data dodania:
07.03.2020r.
Składniki:
  • CIASTO DROŻDŻOWE na 40 pączków
  • 1 kg mąki pszennej
  • 10 dag drożdży (świeżych)
  • 10 dag cukru
  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 2 jajka
  • 6 żółtek
  • 10 dag masła
  • 4 łyżki rumu (40 ml)
     
  • DODATKOWO
  • 40 dag marmolady
     
  • 1 litr oleju do smażenia
  • cukier wanilinowy i cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Masło roztopić. Mleko podgrzać.
 
Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć, dodać 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 1/2 szklanki letniego mleka, całość dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10 - 15 minut.
 
Do dużej miski przesiać przez sitko resztę mąki, dodać resztę cukru, sól, cukier wanilinowy, jajka, żółtka, resztę letniego mleka, rum i wyrośnięte drożdże. Wyrobić ciasto przez kilka minut (najlepiej mikserem z hakiem). Następnie wlać stopione ciepłe masło (nie gorące) i wyrabiać mikserem z hakiem ok. 10 - 12 minut, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i będzie odchodziło od ścianek miski. Ciasto oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, bez przeciągów.
 
Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Jedną połowę ciasta przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkować na grubość ok. 1 cm i szklanką o śr. 7 cm wykrawać pączki, nakładać 1 łyżeczkę marmolady, zlepiać i formować pączki.
 
Ułożyć na ściereczce oprószonej mąką, przykryć drugą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut do podwojenia objętości*.
 
Olej rzepakowy rozgrzać w dużym, szerokim garnku bardzo powoli, na małym ogniu. Przed smażeniem sprawdzić temperaturę oleju*.
 
Pączki smażyć po 2 minuty z każdej strony na jasno - złoty kolor. Wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na papierowe ręczniki. Jeszcze ciepłe obtaczać w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem wanilinowym. Z podanej porcji wychodzi 40 pączków.
 
Smacznego!
*Podpowiedź:
Pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte. Jeśli będą dobrze wyrośnięte, napuszone to podczas smażenia powstanie ładna biała obrączka, a pączki będą puszyste i miękkie.
 
Podczas smażenia pączki powinny swobodnie pływać (nie powinny dotykać dna garnka), dlatego nie należy od razu za dużo wrzucać pączków do garnka, mimo że garnek jest szeroki i jest jeszcze miejsce. Podczas smażenia pączków cały czas trzeba kontrolować olej.
 
Temperaturę oleju najlepiej sprawdzić termometrem cukierniczym. Idealna temp. do smażenia pączków to: 175 - 180 stopni C. Temperaturę oleju można też sprawdzić domowym sposobem: należy wrzucić kawałek ciasta, jeśli wypłynie na wierzch i zacznie się smażyć, pojawią się bąbelki, to znaczy, że olej ma odpowiednią temperaturę. Jeśli olej jest za zimny, ciasto pójdzie na dno i nie wypłynie od razu, a jeśli olej jest za gorący to pączki z wierzchu spalą się, a w środku będą surowe.
pączki tradycyjne z marmoladą pączki domowe tradycyjne

TAGI: [pączki tradycyjne, przepis na pączki]

Zobacz również:

CIASTA NA WIELKANOC

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

jajka faszerowane szczypiorkiem

POLECAM