Muffinki piernikowo - kawowe

Pyszne muffinki na świąteczny, bożonarodzeniowy czas. Zapraszam na muffinki piernikowo - kawowe z jabłkami i białą czekoladą. Miękkie, puszyste i wilgotne, dzięki dodaniu do ciasta jabłek startych na tarce jarzynowej. W smaku lekko piernikowe i delikatnie kawowe (do ciasta dodałam 120 ml kawy espresso zamiast mleka). Espresso możemy zastąpić mocną, czarną kawą prawdziwą, należy pamiętać, aby przed wlaniem do ciasta, przelać kawę przez siteczko. W dniu pieczenia kawa w muffinkach jest lekko wyczuwalna, natomiast już drugiego dnia wyraźnie można wyczuć smak kawy. Zapraszam wypróbować!

Przepis na muffinki piernikowo kawowe

Święta Bożego Narodzenia kojarzą nam się z pieczeniem pierników i pierniczków. A ja dziś dla odmiany mam dla Was przepis na muffinki piernikowo kawowe, które świetnie smakują z kawą w przerwie pieczenia bożonarodzeniowych pierniczków. Do ciasta zamiast mleka, czy jogurtu dodałam kawę espresso, dzięki temu muffiny wyszły kawowe, dodałam też przyprawę do piernika, aby już teraz delektować się korzennym, świątecznym smakiem. Jest też biała czekolada, która w połączeniu z kawowo - piernikowym ciastem smakuje wyśmienicie (jeśli lubicie białą czekoladę w wypiekach, to śmiało możecie dodać 2 - 3 kawałeczki więcej). Porcja na 12 muffinek.

Data dodania:
29.11.2021r.
Składniki na 12 muffinek:
2 jajka 1/2 szklanki oleju 120 ml kawy espresso (lub mocnej, czarnej kawy) 1/2 szklanki cukru trzcinowego demerara 1 łyżeczka cukru wanilinowego 2 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 2 łyżeczki przyprawy do piernika 2 średnie jabłka 12 kosteczek białej czekolady
Przygotowanie:
Jajka wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić do temperatury pokojowej. Kosteczki białej czekolady pokroić na kawałeczki (1 kosteczka na 4 części). Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach. Przygotować 120 ml kawy espresso (lub zaparzyć mocnej, czarnej kawy prawdziwej) i przestudzić. W misce roztrzepać jajka, dodać olej i przestudzoną kawę espresso (lub wlać przez siteczko czarną kawę), wymieszać. W drugiej misce wymieszać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier trzcinowy, cukier wanilinowy i przyprawę do piernika. Suche składniki wsypać do mokrych i wymieszać łyżką do połączenia. Dodać starte jabłka i wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć 12 papilotkami, gotowymi lub przygotowanymi z papieru do pieczenia (z papieru wyciąć 12 kwadratów o boku ok. 10 - 12 cm). Ciasto przełożyć łyżeczką do papierowych foremek. Do każdej muffinki powciskać po 4 kawałeczki białej czekolady, tak aby czekolada była w środku (można też na początku do każdej muffinki wyłożyć 2/3 ciasta, potem ułożyć kawałczeki czekolady i na wierzch resztę ciasta). Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C przez 30 minut. Wyjąć i wystudzić. Smacznego!