Ciasta.net - Makowczyki
Twoja wyszukiwarka



Makowczyki
bułeczki z makiem

makowczyki

Przepyszne makowczyki, czyli małe drożdżowe bułeczki z nadzieniem makowym oblane lukrem. Idealne na święta Bożego Narodzenia. Ciasto drożdżowe jest mięciutkie, a masa makowa wilgotna, nie za słodka i z mnóstwem bakalii. Wierzch ciasta tworzy delikatna, lekka, chrupiąca skórka oblana lukrem. Ciasto i masę makową przygotowałam na podstawie przepisu na makowiec tradycyjny, czyli znaną i lubianą struclę z makiem. Proponuję na początku namoczyc mak, a następnie przygotować ciasto drożdżowe i w trakcie wyrastania ciasta dokończyć masę makową. Z podanej porcji wyszło ok. 32 - 36 bułeczek.

Data dodania:
30.11.2017r.
Składniki:
  • MASA MAKOWA
  • 20 dag maku
  • 10 dag cukru
  • 2 łyżki masła
  • 2 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 dag rodzynek
  • 2 dag orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/3 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 4 białka
     
  • CIASTO DROŻDŻOWE
  • 35 dag mąki pszennej tortowej + 2 łyżki do podsypywania
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 3,5 dag świeżych drożdży
  • 3 łyżki cukru
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • 10 dag masła
     
  • DO POSMAROWANIA
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka
     
  • LUKIER
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki gorącej wody
Masa makowa:
Mak opłukać i sparzyć wrzątkiem. Moczyć przez 2 godziny. Następnie osączyć na sitku z nadmiaru wody. Zmielić dwukrotnie razem z cukrem i masłem w maszynce z sitkiem o najmniejszych oczkach (sitko do maku). Dodać drobno posiekane orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszać. Dodać miód, aromat migdałowy i znów wymieszać. Na końcu dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.
Ciasto drożdżowe:
Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej.
 
Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć, dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i połowę letniego mleka, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
 
W tym czasie do miski przesiać przez siteczko resztę mąki. Dodać resztę cukru, szczyptę soli i żółtka. Gdy drożdże wyrosną dodać do mąki i wlać resztę letniego mleka. Wyrobić ciasto przez kilka minut (można wyrabiać mikserem z hakiem). Na koniec dodać bardzo miękkie masło i dalej wyrabiać przez ok. 15 minut (jeśli mikserem z hakiem to krócej), aż ciasto będzie elastyczne, gładkie i lśniące. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.
Pieczenie:
Ciasto drożdżowe przełożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką, rozwałkować na prostokąt ok. 35 x 44 cm i pokroić na 4 paski o szerokości ok. 11 cm. Z jednego brzegu każdego paska wyłożyć masę makową i zwinąć w roladę, zlepić na całej długości i ułożyć łączeniem do dołu, zlepić końce, można lekko podwinąć je pod spód.
 
Każdą roladę makową przełożyć na blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, ułożyć łączeniem do dołu, zachowując odstępy. Pokroić nożem na ok. 4 cm kawałki. Wierzch posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
 
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C, wstawić makowce i piec przez 28 minut na złoty kolor. Wyjąć, przestudzić i pokroić. Polać lukrem.
 
Smacznego!
Lukier:
Cukier puder i gorącą wodę dokładnie rozetrzeć zewnętrzną stroną łyżki. Gęstość lukru regulować poprzez dodawanie cukru pudru (lukier gęściejszy) lub wody (lukier rzadszy).
Wydrukuj przepis
makowczyki, mini strucle z makiem bułeczki z makiem

TAGI: [makowczyki, bułeczki drożdżowe z makiem]