Lodowiec z truskawkami

ciasta z truskawkami serniki na zimno ciasta bez pieczenia

Bardzo delikatny i orzeźwiający sernik na zimno z truskawkami przygotowany z twarogu półtłustego, na biszkoptach i z galaretką z musem truskawkowym. Ciasto powstało na bazie przepisu na lodowiec z małymi zmianami, jedną galaretkę wymieszałam ze zmiksowanymi truskawkami, masło roślinne zastąpiłam masłem extra, nie dodawałam rodzynek i brzoskwinie z puszki zastąpiłam świeżymi truskawkami. Polecam na lato, nie tylko dlatego, że to ciasto bez pieczenia, ale że jest przepyszne. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
13.06.2015r.
Składniki:
28 okrągłych biszkoptów MASA SEROWA 50 dag twarogu półtłustego 1 szklanka cukru pudru 20 dag masła 2 łyżeczki kakao 1 łyżeczka żelatyny GALARETKA Z MUSEM TRUSKAWKOWYM 1 galaretka truskawkowa 15 dag truskawek DEKORACJA 35 dag truskawek 1 galaretka truskawkowa
Przygotowanie:
Spód tortownicy o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki zawinąć w folię aluminiową. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Masło wyjąć z lodówki, aby się ociepliło. Przygotować mocną herbatę (kilka łyżeczek do nasączenia pierwszej warstwy biszkoptów). Żelatynę rozpuścić: do 1/3 szklanki gorącej wody wsypać żelatynę i dokładnie wymieszać, przestudzić.
Masa serowa:
Zmielony twaróg, cukier puder i miękkie masło zmiksować mikserem na gładką masę. Podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao i rozpuszczoną żelatynę (najlepiej do żelatyny dodać 2 - 3 łyżki sera, aby ją zabielić, wymieszać i wlać do reszy sera z kakao). Krótko zmiksować do połączenia się składników. Obie masy serowe wstawić do lodówki.
Galaretka z musem truskawkowym:
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wrzącej wody, dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia. W tym czasie zmiksować blenderem truskawki i dodać do przestudzonej, ale nie stężonej galaretki. Wymieszać i odstawić do stężenia.
Dekoracja:
Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wrzącej wody, dokładnie wymieszać i odstawić do stężenia. Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na połówki.
Przekładanie:
Do przygotowanej foremki na spód poukładać okrągłe biszkopty, skropić je mocną herbatą, wyłożyć ser z kakao, wyrównać. Na ciemny ser znów poukładać biszkopty. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania galaretki z musem truskawkowym. Gdy galaretka z musem truskawkowym stężeje wylać na biszkopty i ponownie sernik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. Podpowiedź: galaretkę z musem truskawkowym trzeba obserwować, aby nie była za rzadka, gdyż wciąknie w biszkopty oraz za bardzo stężona, bo wtedy trudno będzie ją przełożyć na biszkopty. Następnie wyjąć sernik z lodówki i na galaretkę z musem wyłożyć ser biały, wyrównać powierzchnię. Na ser biały poukładać połówki truskawek (skórką do góry), zalać tężejącą galaretką (jeśli galaretka nie jest jeszcze gotowa sernik wstawić do lodówki). Galaretka ma być dość mocno tężejąca, ale taka którą da się przelać na ser i powstanie gładka powierzchnia. Ciasto przechowywać w lodówce. Smacznego!