Delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki
na serkach homogenizowanych

delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki

Bardzo lekki, delikatny i orzeźwiający sernik z musem z czarnej porzeczki na zbożowych herbatnikach z płatkami owsianymi. Świetny na wiosenny i letni deser. Przygotowanie jest łatwe i szybkie, podzielone na dwa etapy: pieczenie i zrobienie musu. Masę serową przygotowałam wg sernika z serków homogenizowanych na spodzie z ciasta kruchego i z wierzchu obsypanym ciastem z kakao. Pominęłam ciasto kruche, a spód przygotowałam z herbatników, a na wierzch wyłożyłam lekko kwasowy mus z czarnej porzeczki, który doskonale wpasował się do delikatnej masy serowej i pięknie udekorował swoim mocnym, wyrazistym kolorem. Sernik możemy upiec dzień wcześniej, wystudzić i schłodzić w lodówce, a następnego dnia przygotować mus. Do musu możemy dodać świeżą lub mrożoną czarną porzeczkę (do masy serowej będą też pasowały truskawki, czy czerwone porzeczki). Zapraszam do wypróbowania. Porcja na tortownicę o śr. 24 cm.

Data dodania:
01.05.2018r.
Składniki:
  • SPÓD
  • 20 dag herbatników zbożowych z płatkami owsianymi
  • 5 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 3 serki homogenizowane waniliowe (każdy po 20 dag)
  • 10 dag masła
  • 14 dag cukru pudru
  • 3 jajka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
     
  • MUS TRUSKAWKOWY
  • 35 dag czarnej porzeczki (świeżej lub mrożonej)
  • 2 łyżki cukru
  • 8 g żelatyny + 3 łyżki zimnej wody
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
Spód:
Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
 
Ciastka herbatniki pokruszyć (najlepiej blenderem). Masło stopić na wolnym ogniu, dodać do pokruszonych herbatników i wymieszać. Przełożyć na dno tortownicy, wyrównać powierzchnię, dokładnie i mocno uklepać. Wstawić do piekarnika i podpiec przez 10 - 12 minut w temperaturze 180 stopni C. Wyjąć i przestudzić. W tym czasie przygotować masę serową.
Masa serowa:
Składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.
 
Miękkie masło, cukier puder i żółtka utrzeć mikserem na puszystą, białą masę (miksować mikserem na najwyższych obrotach ok. 5 minut). Dodać serki homogenizowane i mąkę ziemniaczaną i zmiksować na najniższych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać.
Pieczenie:
Na wystudzony herbatnikowy spód przelać masę serową, delikatnie wyrównać. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 175 stopni C przez 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzony sernik wstawić do lodówki.
Mus z czarnej porzeczki:
Mrożone porzeczki rozmrozić, wsypać do garnka, dodać cukier i gotować przez 5 - 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito (to co zostanie na sicie wyrzucić), powstały przetarty płyn (sok i mus) zostawić.
 
Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody i namoczyć przez 10 minut, następnie podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia (nie doprowadzając do wrzenia, gdyż wtedy żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Do płynnej żelatyny dodać 1 łyżkę musu porzeczkowego i wymieszać, a następnie wlać do reszty musu, całość wymieszać.
 
Schłodzoną śmietankę ubić, w połowie ubijania dodać cukier puder i dalej ubijać, aż śmietana będzie gęsta i sztywna. Dodać ostudzony mus z czarnej porzeczki wymieszany z żelatyną i wymieszać lub krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera. Wyłożyć na sernik i schłodzić w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc), aż mus zastygnie. Przed podaniem udekorować białą czekoladą i listkami melisy.
 
Smacznego!
sernik z musem z czarnej porzeczki delikatny sernik z musem porzeczkowym

TAGI: [delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki, przepis na sernik]

Szarlotki

przepisy na szarlotki

Ciasta z jabłkami

ciasta z jabłkami

Serniki na zimno

serniki na zimno

Przepisy na serniki

sernik izaura biały sernik delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki lekki sernik prosty sernik na herbatnikach puszysty sernik sernik Agnieszki sernik amaretto z bezą sernik bez sera sernik biały z czekoladą sernik biszkoptowy sernik chałwowy sernik cytrynowy na ciasteczkowym spodzie sernik cytrynowy na spodzie brownie sernik czekoladowo - pomarańczowy sernik gotowany sernik gruszkowy sernik kajmakowy sernik kakaowy sernik kawowy sernik kokosowy sernik krakowski sernik kremowy z polewą śmietanową sernik kremowy ze smażonymi śliwkami sernik królewski sernik królewski na jasnym spodzie sernik królewski z bezą sernik migdałowy sernik na biszkopcie sernik na ciastkach sernik na drożdżach sernik na herbatnikach sernik na lanym cieście sernik na piernikowym spodzie sernik na spodzie brownie sernik na śmietanie sernik na święta sernik nowojorski sernik nowojorski 2 sernik piernikowy sernik pod pierzynką sernik pomarańczowy sernik pomarańczowy na ciasteczkowym spodzie sernik puszysty sernik puszysty na herbatnikach sernik śliwkowy sernik świąteczny sernik świąteczny na spodzie brownie sernik świąteczny z powidłami sernik tradycyjny sernik tradycyjny na kruchym spodzie sernik wiedeński sernik wiedeński 2 sernik wyśmienity sernik z białą czekoladą sernik z białą czekoladą na migdałowym spodzie sernik z brzoskwiniami sernik z czekoladą sernik z delicjami sernik z jabłkami sernik z jagodami sernik z jagodami z polewą jagodową sernik z jogurtem greckim sernik z karmelem i orzechami sernik z kratką sernik z kruszonką sernik z likierem kawowym sernik z makiem sernik z malinami sernik z mandarynkami sernik z musem czekoladowym sernik z musem porzeczkowym sernik z musem truskawkowym sernik z piernikami sernik z ricotty sernik z rosą sernik z serków homo sernik z serków homogenizowanych na kruchym spodzie sernik z truskawkami sernik z wiśniami sernik z wiśniami w likierze sernik z ziemniakami sernik ze śliwkami sernik ze śliwkami na kruchym spodzie sernik "Złota Rosa" sernik żurawinowy mini serniczki z karmelem mini serniczki z musem jagodowym sernikobrownie sernikobrownie pomarańczowe sernikobrownie z jagodami sernikobrownie z malinami sernikobrownie z mascarpone sernikobrownie z powidłami i orzechami sernikobrownie z truskawkami sernikobrownie z wiśniami z kompotu śmietanowiec na cieście kakaowym śmietanowiec na cieście kruchym seromakowiec seromakowiec na cieście kruchym

Znane i lubiane ciasta


 
Polecam:
Dyktanda
Przepisy na sałatki


ALFABETYCZNIE | POLITYKA PRYWATNOŚCI | POLITYKA COOKIES | PRAWA AUTORSKIE | WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI | reklama | kontakt
COPYRIGHT © ZUNET 2007 - 2024