Ciasteczka pierniczki

Pyszne ciasteczka pierniczki, które od razu po upieczeniu są miękkie, drugiego dnia są lekko twarde, ale dają się zjeść, a już kolejnego są ponownie miękkie i z każdnym kolejnym dniem robią się coraz lepsze. Pierniczki najlepiej przechowywać w metalowym pudełku lub misce bez przykrycia, aby chłonęły wilgoć z powietrza. Przepis jest bardzo prosty, przygotowanie ciasta łatwe i szybkie, a wykrawanie pierniczków to już tylko zabawa (zwłaszcza dla dzieci). Po wystudzeniu można je polukrować lub oblać czekoladą. Można też udekorować kolorowymi posypkami, groszkami, perełkami. Z podanej porcji wyszło 77 małych ciasteczek o śr. 3,5 cm. Porcja na 2 blachy z piekarnika.

Data dodania:
05.05.2010r.
Składniki na 77 małych ciasteczek:
CIASTO 27,5 dag pszennej mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżka cynamonu 10 dag brązowego cukru 7,5 dag masła 1 małe jajko 5 dag miodu 1 łyżeczka śmietany LUKIER 1/2 szklanki cukru pudru 1 łyżka zimnego mleka
Przepis:
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier. Dodać pokrojone na kawałeczki masło i rozcierać palcami, tak żeby powstały tak jakby mokre ziarenka piasku lub okruchy chleba. Roztrzepane jajko wymieszać z miodem i śmietaną, wlać do mąki i wymieszać. Ciasto przełożyć na stolnicę i zagnieść, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Następnie wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 0,5 cm i wycinać różne kształty (u mnie małe choinki, misie, gwiazdki i kółeczka, które będą służyły jako podstawa do pozostałych kształtów, wszystkie ciasteczka o śr. ok. 3,5 cm, dlatego wyszło ich aż 77). Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 12 - 15 minut w nagrzanym piekarniku do 175 stopni C (jeśli pieczemy większe pierniczki, to wtedy pieczemy dłużej: 15 - 20 minut). I małe, i duże ciasteczka pieczemy do momentu, aż zrobią się złotobrązowe (nie mogą być za ciemne, bo wtedy będą twarde i nie zmiękną). Po ostudzeniu są miękkie i można je od razu polukrować (całe lub tylko wzorki), można też udekorować posypkami kolorowymi lub groszkami. Następnego dnia są lekko twarde (dają się zjeść, więc nie są za twarde), a już kolejnego dnia są ponownie miękkie. Pierniczki najlepiej przechowywać w otwartym metalowym pudełku lub misce, aby cały czas chłoneły wilgoć z powietrza, dzięki temu z każdym dniem będą coraz lepsze. Można je upiec tydzień przed świętami lub jeśli umknie nam gdzieś pieczenie pierniczków to dwa dni też wystarczy i też będą miękkie. Porcja na dwie blachy z piekarnika. Smacznego!
Lukier:
Cukier puder i mleko dokładnie wymieszać. Powstanie gęsty lukier doskonały do tworzenia wzorków (można też nim polukrować całe pierniczki).