Ciasta.net - Sernik na zimno z jeżynami
Twoja wyszukiwarka



Sernik na zimno z jeżynami

sernik na zimno z jeżynami

Rewelacyjny sernik na zimno z jeżynami. Na czekoladowym herbatnikowym spodzie. Z wierzchu z przezroczystą galaretką dla podkreślenia jeżyn. W smaku przepyszny, nie za słodki, orzeźwiający i lekko kwaskowy dzięki jeżynom. Masa serowa przygotowana z twarogu, jogurtu greckiego i śmietany kremówki jest bardzo puszysta i delikatna. Spód z herbatników pełnoziarnistych z dodatkiem czekolady idealnie pasuje do masy serowej. A jeżyny zatopione w przezroczystej galaretce nadają sernikowi elegancji i wyszukanego smaku. W całości sernik bardzo ładnie się prezentuje i znakomicie smakuje. Świetnie sprawdzi się na przeróżnych przyjęciach, czy na niedzielny deser. Gorąco polecam wypróbować. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
14.08.2019r.
Składniki:
  • SPÓD
  • 15 dag herbatników "petit beurre" pełnoziarnistych
  • 5 dag gorzkiej czekolady
  • 3 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu sernikowego z wiaderka (wg mnie najlepszy z "Piątnicy")
  • 18 dag jogurtu greckiego
  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 25 dag cukru pudru
  • 2 dag żelatyny + 1/3 szklanki zimnego mleka
     
  • DEKORACJA
  • 50 dag jeżyn
  • 1 galaretka przezroczysta (77 g)
Przygotowanie:
Jeżyny umyć i osuszyć. Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wrzącej wody, dokładnie wymieszać i odstawić do stężenia.
 
Spód tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie wykładać papierem i niczym nie smarować.
 
Ciastka herbatniki pokruszyć na piasek (np. wałkiem lub blenderem). Czekoladę połamać na kawałeczki i razem z masłem stopić na wolnym ogniu, lekko przestudzić i dokładnie wymieszać z pokruszonymi herbatnikami. Przełożyć do tortownicy, wylepić dno i boki ok. 1 cm wysokości. Dobrze ugnieść łyżką lub palcami i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa:
Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnego mleka. Odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać na małym ogniu, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ żelatyna podczas gotowania straci swoje właściwości żelujące. Zdjąć z ognia i przestudzić.
 
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać stopniowo twaróg (gotowy z wiaderka lub wcześniej trzykrotnie zmielony) i zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Potem dodać jogurt i ponownie zmiksować. Na koniec do przestudzonej żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej, wymieszać i zabieloną żelatynę powoli wlać do reszty masy serowej, dokładnie wymieszać.
Wykonanie:
Na schłodzony spód ciasteczkowy przelać masą serową, wyrównać powierzchnię. Kilka jeżyn wcisnąć w masę serową tak, aby lekko wystawały z wierzchu. Sernik wstawić do lodówki do lekkiego stężenia.
 
Gdy galaretka będzie prawie gotowa, sernik wyjąć z lodówki. Resztę jeżyn ułożyć na wierzchu i zalać tężejącą przezroczystą galaretką. Sernik ponownie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Przechowywać w lodówce.
 
Smacznego!
sernik na zimno z jeżynami sernik na zimno z twarogu z jeżynami

TAGI: [sernik na zimno z jeżynami, przepis na sernik na zimno]

Zobacz również: