Ciasta.net - Mazurek orzechowy
Twoja wyszukiwarka



Mazurek orzechowy

mazurek orzechowy

Przepyszny mazurek orzechowy z domowym kajmakiem i prażonymi orzechami włoskimi. To najlepszy wielkanocny mazurek z orzechami. Przygotowanie jest bardzo łatwe. Kruche ciasto można zagnieść ręcznie lub mikserem z hakiem (jest lekko lepiące i miękkie, ale da się wałkować i formować brzeg mazurka, może trochę się przyklejać do rąk, ale nie trzeba podsypywać mąką). A masa kajmakowa ze śmietany kremówki 36% i cukru trzcinowego gotuje się sama (trzeba tylko mieszać, aby się nie przypaliła). Bardzo polecam wypróbować. Porcja na 1 prostokątną foremkę o wymiarach 21x25 cm.

Data dodania:
10.04.2020r.
Składniki:
  • KRUCHE CIASTO ORZECHOWE
  • 20 dag mąki pszennej
  • 12 dag schłodzonego masła
  • 7 dag mielonych orzechów włoskich
  • 4 dag cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
     
  • MASA KAJMAKOWA
  • 40 dag śmiatanki 36%
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego
     
  • DEKORACJA
  • 15 dag orzechów włoskich
Kruche ciasto orzechowe:
Do miski przesiać przez sito mąkę pszenną. Dodać zmielone orzechy, cukier puder i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozetrzeć palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodać jajko i śmietanę, zagnieść ciasto. Uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
 
Wyjąć z lodówki i rozwałkować na wielkość trochę większą niż foremka (najlepiej między dwoma papierami do pieczenia). Przełożyć razem z papierem do prostokątnej foremki 21x25 cm, górny papier zdjąć. Z reszty ciasta, która została po bokach uformować brzeg mazurka (ciasto jest lekko lepiące i miękkie, ale da się wałkować i nie przykleja się bardzo do rąk). Spód ciasta ponakłuwać widelcem.
 
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, wstawić foremkę z ciastem i piec przez 35 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce. Po wystudzeniu ciasto ostrożnie przenieść na deskę (jest bardzo delikatne i łatwo się kruszy).
Masa kajmakowa:
Śmietanę kremówkę i cukier trzcinowy zagotować mieszając (najlepiej rózgą), zmniejszyć ogień i gotować (nadal bez przykrycia) przez 35 minut, co chwilę mieszając, aby masa nie przypaliła się. Masa ma powoli gotować się (ma tylko lekko bulgotać). Gdy objętość zmniejszy się o połowę i masa będzie gęsta i zmieni kolor na ciemniejszy, to znaczy, że jest gotowa. Zdjąć z ognia, ostudzić i schłodzić w lodówce.
 
Masę kajmakową można przygotować dzień wcześniej. Wtedy po wyjęciu z lodówki, trzeba pogrzać na bardzo małym ogniu, aby masa dała się posmarować na cieście.
Dekoracja:
Orzechy włoskie pokruszyć na mniejsze kawałki. 10 dag orzechów uprażyć na suchej patelni (prażyć na małym ogniu uważając, aby nie przypalić).
 
Na kruche ciasto wyłożyć uprażone orzechy i zalać masą kajmakową. Odstawić do zastygnięcia masy na ok. 2 godziny. Udekorować resztą pokruszonych orzechów. Mazurek nie wymaga przechowywania w lodówce.
 
Smacznego!
mazurek orzechowy z kajmakiem wielkanocny mazurek orzechowy

TAGI: [mazurek orzechowy, mazurek wielkanocny]

Zobacz również: