Ciasta.net - Krem budyniowy
Twoja wyszukiwarka


Krem budyniowy
prawie jak "creme patissiere"

krem budyniowy

Przepyszny, delikatny, rozpływający się w ustach, najlepszy domowy krem budyniowy o smaku waniliowym. Przygotowany prawie jak klasyczny "creme patissiere" z niewielkmi zmianami. Różni się tylko tym, że zamiast prawdziwej wanilii (której akurat w tym momencie nie miałam w kuchni) dodałam aromat waniliowy i cukier wanilinowy (które pewnie w każdej kuchni zawsze się znajdą). Budyń z dużą ilością żołtek, dzięki temu jest bardzo delikatny i ma bardzo ładny kolor. Będzie świetnym dodatkiem do kruchych babeczek, tart, do nadziewania rogalików, pączków, czy drożdżówek. Znakomicie smakuje również jako deser z owocami. Można też do budyniu dodać masło i przygotować krem do przekładania tortów. Wykonanie jest łatwe i szybkie (podobnie jak znany budyń, który do tej pory przygotowywałam, np. do tortu budyniowego, czy do ciasta raffaello). Budyń można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni przykryty folią spożywczą. Z podanej porcji przygotowałam 10 bułeczek drożdżowych (ciasto drożdżowe z 30 dag mąki). Gorąco polecam!

Data dodania:
07.11.2017r.
Składniki:
  • 300 ml mleka
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 3 żółtka
  • 5 dag cukru
  • 2 dag mąki pszennej
  • 2 dag mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Mleko, cukier wanilinowy i aromat waniliowy zagotować.
 
W tym czasie utrzeć żółtka z cukrem do białości (najlepiej mikserem na najwyższych obrotach), dodać obie mąki i zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Gdy mleko zagotuje się od razu zdjąć z ognia.
 
Do masy powoli wlać 50 ml wrzącego mleka i cały czas miksować do połączenia. Masę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dokładnie wymieszać i ponownie postawić na palnik (na średniej mocy) i zagotować (mają powstać bąbelki, aby zaparzyć mąkę). Gotować do momentu, aż budyń zgęstnieje (ok. 1 minuty), często mieszając, do uzyskania kremowej, gęstej masy, uważać aby nie przypalić. Zdjąć z ognia.
 
Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni masy (zapobiegnie to powstaniu twardego kożucha na powierzchni budyniu), odstawić do wystudzenia (w trakcie studzenia budyniu nie mieszać). Gotowy krem budyniowy można przechowywać w lodówce do 3 dni.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
Jeśli podczas gotowania mleko choć trochę przywarło do dna rondelka, to po zagotowaniu mleko trzeba przelać do czystego garnka, gdyż później możemy przypalić budyń.
 
Świetny do nadziewania kruchych babeczek, tart, rogalików, pączków, czy drożdżówek. Budyń można też podawać samodzielnie jako deser, np. z owocami. Można też do budyniu dodać masło i przygotować krem do przekładania tortów.
Wydrukuj przepis
krem budyniowy

TAGI: [krem budyniowy, domowy budyń, przepis na budyń]