Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Krem budyniowy

Składniki:
  • 300 ml mleka
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 3 żółtka
  • 5 dag cukru
  • 2 dag mąki pszennej
  • 2 dag mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Mleko, cukier wanilinowy i aromat waniliowy zagotować.
 
W tym czasie utrzeć żółtka z cukrem do białości (najlepiej mikserem na najwyższych obrotach), dodać obie mąki i zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Gdy mleko zagotuje się od razu zdjąć z ognia.
 
Do masy powoli wlać 50 ml wrzącego mleka i cały czas miksować do połączenia. Masę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dokładnie wymieszać i ponownie postawić na palnik (na średniej mocy) i zagotować (mają powstać bąbelki, aby zaparzyć mąkę). Gotować do momentu, aż budyń zgęstnieje (ok. 1 minuty), często mieszając, do uzyskania kremowej, gęstej masy, uważać aby nie przypalić. Zdjąć z ognia.
 
Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni masy (zapobiegnie to powstaniu twardego kożucha na powierzchni budyniu), odstawić do wystudzenia (w trakcie studzenia budyniu nie mieszać). Gotowy krem budyniowy można przechowywać w lodówce do 3 dni.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
Jeśli podczas gotowania mleko choć trochę przywarło do dna rondelka, to po zagotowaniu mleko trzeba przelać do czystego garnka, gdyż później możemy przypalić budyń.
 
Świetny do nadziewania kruchych babeczek, tart, rogalików, pączków, czy drożdżówek. Budyń można też podawać samodzielnie jako deser, np. z owocami. Można też do budyniu dodać masło i przygotować krem do przekładania tortów.

 
www.ciasta.net/krem-budyniowy.php

Wybrane kategorie: sernik