Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Ciasto kruche z czarn± porzeczk± i bez±

Składniki:
  • CIASTO KRUCHE
  • 25 dag m±ki pszennej
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag cukru pudru
  • 20 dag masła, schłodzonego
  • 4 żółtka
     
  • PORZECZKI
  • 30 dag czarnej porzeczki
  • 1 płaska łyżka m±ki ziemniaczanej
     
  • BEZA
  • 4 białka
  • 20 dag cukru
  • 1 łyżka m±ki ziemniaczanej
     
  • 2 kosteczki czekolady gorzkiej do dekoracji
Przygotowanie:
Foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czarn± porzeczkę odszypułkować, umyć i osuszyć. Przesypać do miski, dodać m±kę ziemniaczan± i wymieszać.
Ciasto kruche:
Do miski wsypać przesian± m±kę pszenn±, dodać sól, proszek do pieczenia, cukier puder i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Cało¶ć rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnie¶ć ciasto. Przełożyć do foremki i wylepić spód, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na 15 - 20 minut.
 
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, wstawić ciasto i piec przez 25 minut na jasnożółty kolor.
 
Wyj±ć ciasto (nie wył±czaj±c piekarnika), rozsypać czarn± porzeczkę wymieszan± z m±k± ziemniaczan±, a na wierzch wyłożyć bezę*, delikatnie wyrównać powierzchnię.
 
Wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni C, wł±czyć termoobieg i szuszyć przez 15 minut. Po upieczeniu wyj±ć z piekarnika i przestudzić. Można udekorować gorzk± czekolad± (2 kosteczki czekolady rozpu¶cić z kawałeczkiem masła). Kroić na zimno.
 
Smacznego!
*Beza:
Białka ubić ze szczypt± soli na sztywno, dodaj±c stopniowo cukier i dalej miksować mikserem na najwyższych obrotach miksera ok. 10 - 15 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcz±ca. Pod koniec miksowania dodać m±kę ziemniaczan± i ubijać jeszcze przez pół minuty.

 
www.ciasta.net/ciasto-kruche-z-czarna-porzeczka-i-beza.php