Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Ciasto kruche z czarną porzeczką i bezą

Składniki:
  • CIASTO KRUCHE
  • 25 dag mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag cukru pudru
  • 20 dag masła, schłodzonego
  • 4 żółtka
     
  • PORZECZKI
  • 30 dag czarnej porzeczki
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
     
  • BEZA
  • 4 białka
  • 20 dag cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
     
  • 2 kosteczki czekolady gorzkiej do dekoracji
Przygotowanie:
Foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czarną porzeczkę odszypułkować, umyć i osuszyć. Przesypać do miski, dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
Ciasto kruche:
Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, dodać sól, proszek do pieczenia, cukier puder i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Przełożyć do foremki i wylepić spód, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na 15 - 20 minut.
 
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, wstawić ciasto i piec przez 25 minut na jasnożółty kolor.
 
Wyjąć ciasto (nie wyłączając piekarnika), rozsypać czarną porzeczkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, a na wierzch wyłożyć bezę*, delikatnie wyrównać powierzchnię.
 
Wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni C, włączyć termoobieg i szuszyć przez 15 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Można udekorować gorzką czekoladą (2 kosteczki czekolady rozpuścić z kawałeczkiem masła). Kroić na zimno.
 
Smacznego!
*Beza:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodając stopniowo cukier i dalej miksować mikserem na najwyższych obrotach miksera ok. 10 - 15 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pod koniec miksowania dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze przez pół minuty.

 
www.ciasta.net/ciasto-kruche-z-czarna-porzeczka-i-beza.php