Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Zawijane drożdżówki z kruszonką

Składniki:
  • CIASTO DROŻDŻOWE
  • 50 dag mąki pszennej
  • 7,5 dag cukru
  • 7,5 dag masła roztopionego
  • 5 dag drożdży
  • 3/4 szklanki mleka
  • szczypta soli
  • 2 jajka
     
  • KRUSZONKA
  • 7 dag mąki pszennej
  • 3 dag cukru trzcinowego
  • 4 dag masła roztopionego
     
  • 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułek
Przygotowanie:
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej. Przygotować rozczyn: drożdże, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i połowę letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 - 15 minut. Masło roztopić.
 
Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, szczyptę soli, jajka, resztę letniego mleka i wyrośnięte drożdże. Całość zmiksować mikserem z hakiem na najwyższych obrotach do połączenia się składników. Następnie wyrabiać mikserem jeszcze ok. 3 - 5 minut. Potem dodać rozpuszczone masło i dalej wyrabiać mikserem przez ok. 5 minut, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i będzie odchodziło od ścianek miski. Ciasto drożdżowe można też wyrobić ręcznie. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę do 1,5 godziny (jeśli jest ciepło to ciasto wyrośnie szybciej).
 
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 12 części (każda po 80 g). Uformować wałeczki o długości ok. 30 cm. Każdy wałeczek zwinąć na kształt ślimaczna, koniec ciasta docisnąć do bułeczki. Ślimaczki, bułeczki drożdżowe ułożyć na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. Przed pieczeniem drożdżówki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać kruszonką.
 
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec 30 minut. Wystudzić na kratce.
 
Smacznego!
Kruszonka:
Masło roztopić, dodać mąkę i cukier trzcinowy. Wymieszać, a potem wyrobić na kruszonkę (jak mokry piasek).

 
www.ciasta.net/zawijane-drozdzowki-z-kruszonka.php