Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Tort urodzinowy z mascarpone

Składniki:
  • BISZKOPT
  • 6 jajek
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 2 niepełne szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
     
  • KREM MASCARPONE (BIAŁY I CZEKOLADOWY)
  • 30 dag śmietany kremówki 30%
  • 10 dag cukru pudru
  • 50 dag serka mascarpone
  • 5 dag czekolady deserowej
     
  • dżem porzeczkowy
  • sok z cytryny do nasączenia biszkoptu
Przepis na biszkopt:
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować składniki do biszkoptu. Jajka ubić mikserem na puszysty krem, stopniowo dodawać cukier i cały czas miksować na małych obrotach, aby cukier nie rozpryskiwał się. Następnie powoli wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cały czas miksować mikserem na małych obrotach do połączenia się składników. Ciasto powoli przelać do tortownicy, wstawić do piekarnika i piec około 50 minut w temperaturze 175 stopni C.
 
Po upieczeniu biszkopt wyjąć z tortownicy (można delikatnie wyrzucić z tortownicy na małej wysokości, wtedy powietrze równomiernie rozejdzie się, cały środek napowietrzy się i dzięki temu biszkopt nie opadnie, jeśli wierzch biszkoptu jest trochę nierówny możemy go odwrócić spodem do góry i tak pozostawić do lekkiego wystudzenia, a następnie przekręcić wierzch do góry i całkowicie wystudzić, wtedy na pewno uzyskamy idealnie równy wierzch biszkoptu). Dobrze wystudzony biszkopt przekroić nożem na trzy krążki (aby biszkopt lepiej się kroił najlepiej upiec go dzień wcześniej).
Przepis na krem mascarpone:
Śmietankę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijać. Dodać serek mascarpone i zmiksować do połączenia się składników. Podzielić na dwie części. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i powoli wlać do jednej cześci kremu, delikatnie wymieszać.
Przekładanie ciasta:
Wystudzony biszkopt (najlepiej upiec dzień wcześniej, będzie się lepiej kroił) przekroić na trzy krążki. Sok z cytryny wymieszać z małą ilością przegotowanej, letniej wody (tak, aby wystarczyło do nasączenia biszkoptu). Pierwszy krążek nasączyć sokiem z cytryny i posmarować cienko dżemem porzeczkowym. Na dżem wyłożyć 1/2 białego kremu mascarpone, przykryć drugim krążkiem nasączonym sokiem z cytryny, cienko posmarować dżemem i wyłożyć 1/2 czekoladowego kremu, przykryć trzecim krążkiem, nasączyć jak poprzednio i posmarować cienko dżemem. Na wierzch wyłożyć biały krem, wyrównać powierzchnię. Boki posmarować czekoladowym kremem, zostawiając trochę kremu na dekorację. Tort udekorować kremem za pomocą szprycy (zrobić fantazyjne wzorki oraz kwiatki).

 
www.ciasta.net/tort-urodzinowy-z-mascarpone.php

Wybrane kategorie: sernik