Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Tort makowo - śmietankowy

Składniki:
  • BISZKOPT MAKOWY
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 10 dag maku (ok. 2/3 szklanki)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
     
  • KREM ŚMIETANKOWY
  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 opakowania śmietan - fixu (każde po 9 g)
     
  • 4 - 5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki
     
  • NASĄCZENIE
  • 1 szklanka (250 ml) czarnej, mocnej herbaty bez cukru
     
  • DEKORACJA
  • 4 dag orzechów włoskich (połówek)
  • 4 dag płatków z migdałów
Biszkopt makowy:
Składniki na biszkopt powinny być w temparaturze pokojowej.
 
Tortownicę o śr. 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Po dodaniu ostatniej porcji cukru ubijać pianę jeszcze przez 7 minut mikserem na najwyższych obrotach. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać przez 4 minuty. Potem dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia (w dwóch turach) i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec dodać w trzech turach suchy mak i delikatnie wymieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec przez 35 minut. Wystudzić. Boki biszkoptu obkroić nożem, odpiąć obręcz i wyjąć biszkopt, zdjąć papier.
Krem śmietankowy:
Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę i cukier puder krótko zmiksować mikserem na najwyższych obrotach, dodać śmietany - fix i dalej miksować do uzyskania gęstej i sztywnej piany.
Przekładanie:
Wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki.
 
Przygotować nasączenie: zaparzyć mocną, czarną herbatę, nie słodzić, przestudzić.
 
Krem podzielić na trzy części. Pierwszy biszkoptowy krążek skropić 1/3 nasączenia, posmarować dżemem z czarnej porzeczki i wyłożyć 1/3 część kremu śmietankowego, lekko wyrównać.
 
Przykryć drugim krążkiem, nasączyć i wyłożyć 1/3 część kremu. Na koniec ułożyć trzeci krążek, skropić go resztą nasączenia, wyłożyć ostatnią część kremu i posmarować nim wierzch i boki.
 
Wierzch toru udekorować prażonymi płatkami z migdałów (na nagrzaną, suchą patelnę wsypać płatki i prażyć na jasno - złoty kolor, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką) oraz orzechami włoskimi. Wstawić do lodówki do schłodzenia, najlepiej na całą noc.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/tort-makowo-smietankowy.php

Wybrane kategorie: sernik