www.ciasta.net/tort-czekoladowy-z-truskawkami.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Biszkopt kakaowy: |
|
Składniki na biszkopt powinny być w temparaturze pokojowej.
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i kakao przesiać, wymieszać, następnie przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera, ok. 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Potem dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w trzech turach przesianą i wymieszaną mąkę z kakao i bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 50 cm (np. na ręcznik) i dobrze przestudzić. Boki biszkoptu obkroić nożem, odpiąć obręcz i wyjąć biszkopt, zdjąć papier. Biszkopt najlepiej upiec dzień przed przekładaniem (będzie lepiej się kroił). |
| Krem śmietankowy: |
|
Przygotować tuż przed przekładaniem ciasta.
Zimną śmietanę kremówkę (musi być schładzana minimum 24 godziny) ubić z cukrem pudrem i śmietaną-fix (najlepiej w schłodzonej metalowej misce). |
| Przekładanie: |
|
Truskawki umyć i osuszyć. 20 tag truskawek rozgnieść widelcem. Resztę (30 dag) pokroić na plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Wszystkie truskawki (rozgniecione widelcem + plasterki) wymieszać i podzielić na pół.
Wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki. Krem podzielić na trzy części. Na pierwszy biszkoptowy krążek wyłożyć połowę truskawek i na truskawki wyłożyć 1/3 część kremu śmietankowego, lekko wyrównać. Przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć. Na koniec ułożyć trzeci krążek, wyłożyć ostatnią część kremu i posmarować nim wierzch i boki. Wierzch i boki tortu obsypać wiórkami kokosowymi. Udekorować truskawkami. Wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 2 godziny. Smacznego! |