www.ciasta.net/tort-czekoladowy-z-powidlami.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Biszkopt kakaowy: |
|
Składniki na biszkopt powinny być w temparaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i kakao przesiać, wymieszać, następnie przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Dodać żółtka i cały czas ubijać jeszcze przez 3 - 4 minuty. Następnie dodać w trzech turach mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 20 cm (np. na ręcznik) i dobrze przestudzić. Boki biszkoptu obkroić nożem, odpiąć obręcz i wyjąć biszkopt, zdjąć papier. Biszkopt najlepiej upiec dzień przed przekładaniem (będzie lepiej się kroił). |
| Krem czekoladowy: |
|
Przygotować tuż przed przekładaniem ciasta. Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Zimną śmietanę kremówkę ubić mikserem na najwyższcyh obrotach, pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijać. Dodać serek mascarpone i zmiksować do połączenia się składników. Na koniec powoli wlać rozpuszczoną czekoladę i delikatnie wymieszać. |
| Przekładanie: |
|
Wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki. Z górnego krążka obkroić skórkę (będzie do obsypania tortu). Przygotować mocną czarną herbatę do nasączenia, przestudzić.
Krem podzielić na dwie części. Pierwszy biszkoptowy krążek nasączyć 1/3 szklanki czarnej herbaty, wyłożyć połowę (lub trochę więcej) czekoladowego kremu, lekko wyrównać. Przykryć drugim krążkiem, nasączyć 1/3 szklanki herbaty i posmarować powidłami śliwkowymi. Na koniec ułożyć trzeci krążek, nasączyć i wyłożyć resztę kremu, posmarować nim wierzch i boki tortu. Boki tortu obsypać pokruszonym czekoladowym ciastem. W tym momencie tort można wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 2 godziny i polać polewą tuż przed podaniem lub od razu polać polewą i wstawić do lodówki. Polewa czekoladowa: czekoladę gorzką razem z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej, całość dokładnie wymieszać. Tort udekorować kawałkami czekolady. Wstawić do lodówki. Smacznego! |