www.ciasta.net/tort-bezowo-czekoladowy.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Blaty bezowe: |
|
2 blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nim po 2 okręgi o średnicy 19 cm (odrysować, np. jakiś talerzyk), razem 4 okręgi.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, najlepiej mikserem na wysokich obrotach (ubijać ok. 10 minut). Pod koniec ubijania dodawać po łyżce drobnego cukru i dalej ubijać. Piana ma być gęsta i błyszcząca. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i jeszcze przez chwilę ubijać do połączenia się składników. Masę białkową wyłożyć na narysowane 4 okręgi. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 160 stopni C z termoobiegiem i piec przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i suszyć jeszcze przez 1,5 godziny. Blaty bezowe studzić przy lekko uchylonym piekarniku, najlepiej przez całą noc. |
| Krem czekoladowy: |
|
Serek mascarpone i śmietana kremówka powinny być dobrze schłodzone. Czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder ubić mikserem na puszystą masę. Dodać rozpuszczoną czekoladę i zmiksować do połączenia się składników. |
| Przekładanie: |
|
Krem czekoladowy podzielić na 4 części. Jeden blat bezowy ułożyć na paterze lub płaskim talerzu, wyłożyć 1/4 część kremu czekoladowego. Przykryć drugim blatem bezowym i wyłożyć 1/4 część kremu. Czynność powtórzyć z trzecim i czwartym blatem bezowym oraz kremem czekoladowym.
Na wierzch zestrzeć nożykiem do warzyw 3 kosteczki gorzkiej czekolady (najlepiej bezpośrednio na tort). 2 kosteczki razem z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do woreczka (rękawa cukierniczego) i udekorować tort bezowy, zrobić esy - floresy. Tort bezowo - czekoladowy można od razu podawać lub schłodzić go w lodówce przez ok. 2 godziny i dopiero podawać. Wierzch tortu można również udekorować świeżymi truskawkami. Przechowywać w lodówce. Smacznego! |