Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Tort bezowo - czekoladowy

Składniki:
  • 4 BLATY BEZOWE
  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 30 dag drobnego cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
     
  • KREM CZEKOLADOWY
  • 25 dag serka mascarpone
  • 20 dag śmietany kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 10 dag gorzkiej czekolady
     
  • DEKORACJA
  • 5 kosteczek gorzkiej czekolady + odrobina oleju
Blaty bezowe:
2 blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nim po 2 okręgi o średnicy 19 cm (odrysować, np. jakiś talerzyk), razem 4 okręgi.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, najlepiej mikserem na wysokich obrotach (ubijać ok. 10 minut). Pod koniec ubijania dodawać po łyżce drobnego cukru i dalej ubijać. Piana ma być gęsta i błyszcząca. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i jeszcze przez chwilę ubijać do połączenia się składników.
 
Masę białkową wyłożyć na narysowane 4 okręgi. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 160 stopni C z termoobiegiem i piec przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i suszyć jeszcze przez 1,5 godziny. Blaty bezowe studzić przy lekko uchylonym piekarniku, najlepiej przez całą noc.
Krem czekoladowy:
Serek mascarpone i śmietana kremówka powinny być dobrze schłodzone. Czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
 
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder ubić mikserem na puszystą masę. Dodać rozpuszczoną czekoladę i zmiksować do połączenia się składników.
Przekładanie:
Krem czekoladowy podzielić na 4 części. Jeden blat bezowy ułożyć na paterze lub płaskim talerzu, wyłożyć 1/4 część kremu czekoladowego. Przykryć drugim blatem bezowym i wyłożyć 1/4 część kremu. Czynność powtórzyć z trzecim i czwartym blatem bezowym oraz kremem czekoladowym.
 
Na wierzch zestrzeć nożykiem do warzyw 3 kosteczki gorzkiej czekolady (najlepiej bezpośrednio na tort). 2 kosteczki razem z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do woreczka (rękawa cukierniczego) i udekorować tort bezowy, zrobić esy - floresy.
 
Tort bezowo - czekoladowy można od razu podawać lub schłodzić go w lodówce przez ok. 2 godziny i dopiero podawać. Wierzch tortu można również udekorować świeżymi truskawkami. Przechowywać w lodówce.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/tort-bezowo-czekoladowy.php