Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Tarta z malinami i kremem mascarpone

Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 25 dag mąki pszennej
  • 5 dag cukru pudru
  • 13 dag masła
  • 2 dag smalcu
  • szczypta soli
  • 1 jajko
     
  • KREM MASCARPONE
  • 25 dag serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki 42% lub 36%
  • 10 dag cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
     
  • ok. 40 - 45 dag malin (1 małe opakowanie)
Kruche ciasto:
Przygotować formę do tarty o śr. 27 cm, wysmarować grubo masłem.
 
Mąkę wsypać do miski (nie ma potrzeby przesiewania przez sito), wymieszać z cukrem pudrem i szczyptą soli. Zimne masło i smalec posiekać w drobną kosteczkę, dodać do mąki i całość rozcierać palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i szybko zagnieść ciasto (na stolnicy lub w misce). Z ciasta uformować kulę, rozpłaszcyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
 
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na wielkość, ok. 30 cm, trochę większą niż forma. Gdy ciasto będzie rozwałkowane razem z papierem do pieczenia przenieść je nad formę, obrócić, delikatnie odkleić papier i wyłożyć dno i boki formy do tarty. Spód podziurkować widelcem i ciasto wstawić do lodówki na 30 minut.
 
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i obciążyć specjalną fasolką (lub jeśli nie mamy to np. kawałkami jabłek lub ryżem), aby ciasto nie wstawało do góry. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Po 15 minutach zdjąć papier z obciążeniem i piec jeszcze 13 minut, aż ciasto lekko się zrumieni. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić w formie.
Krem mascarpone:
Dobrze schodzoną śmietankę ubić (najlepiej w metalowej misce dobrze schłodzonej), w połowie ubijania dodać cukier puder i dalej ubijać, aż śmietana będzie gęsta. Następnie dodawać po 1 łyżce serka mascarpone i ubijać do połączenia się składników (najlepiej mikserem na najwyższych obrotach). Na koniec dodać sok z cytryny i zmiksować.
Przekładanie:
Na wystudzone kruche ciasto wyłożyć krem mascarpone, wyrównać. Na wierzch poukładać umyte i osuszone maliny. Tartę schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
Kruche ciasto możemy przygotować tylko z dodatkiem masła (sumując cały tłuszcz w przepisie, czyli 15 dag) i upiec wieczorem, a następnego dnia przygotować krem i poukładać owoce. Do obciążenia ciasta, aby nie wstawało, nie wybrzuszało się podczas pieczenia używa się specjalnej fasolki, jeśli takiej nie mamy możemy na papierze rozsypać ryż, kawałki jabłek lub poukładać foremki do ciasteczek. Maliny możemy zastąpić innymi drobnymi, świeżymi owocami: jagodami, borówkami, czy małymi truskawkami.

 
www.ciasta.net/tarta-z-malinami-i-kremem-mascarpone.php