Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Tarta rustykalna ze smażonymi śliwkami

Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 30 dag mąki pszennej
  • 13 dag masła
  • 2 dag smalcu
  • 5 dag cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnej wody
     
  • SMAŻONE ŚLIWKI
  • 50 dag śliwek (zważone bez pestek)
  • 1 łyżka rumu (lub whisky)
  • 1 łyżka brązowego cukru
     
  • 1 białko do posmarowania ciasta
Smażone śliwki:
Śliwki umyć, osuszyć, przepołowić i usunąć pestki (zważyć, ma być 50 dag), przełożyć do rondelka i smażyć na małym ogniu ok. 20 minut. Śliwki mają być miękkie, ale nie rozgotowane. Następnie zwiększyć ogień i ciągle mieszając smażyć przez chwilę, aż jak najwięcej wyparuje soku. Na koniec dodać rum i wymieszać, zdjąć z ognia i lekko przestudzić.
Kruche ciasto:
Mąkę wsypać do miski, wymieszać z cukrem pudrem i szczyptą soli. Zimne masło i smalec posiekać w drobną kosteczkę, dodać do mąki i całość rozcierać palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtko, zimną wodę i szybko zagnieść ciasto (na stolnicy lub w misce). Z ciasta uformować kulę, rozpłaszcyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Pieczenie:
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na wielkość ok. 40 cm. Górny papier zdjąć, a z dolnym przenieść na blaszkę z piekarnika.
 
Na środek wyłożyć smażone śliwki, zostawiając po 5 cm na brzegu, śliwki posypać brązowym cukrem, ciasto założyć na śliwki i posmarować roztrzepanym białkiem (tylko ciasto).
 
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni C i piec 50 minut. Wystudzić.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/tarta-rustykalna-ze-smazonymi-sliwkami.php