Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Szarlotka orkiszowa

Składniki:
  • CIASTO KRUCHE ORKISZOWE
  • 50 dag mąki orkiszowej (typ 680)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • 25 dag masła
  • 2 jajka
     
  • JABŁKA
  • 2 kg jabłek szarej renety
  • 1 łyżeczka cynamonu
     
  • cukier puder do posypania szarlotki
Ciasto kruche orkiszowe:
Mąkę orkiszową wsypać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem trzcinowym. Zimne masło posiekać w drobną kosteczkę, dodać do mąki orkiszowej i całość rozcierać palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajka i szybko zagnieść ciasto (na stolnicy lub w misce). Ciasto można również zmiksować mikserem z końcówką do kruchego ciasta. Podzielić na pół, uformować 2 kule, rozpłaszczyć je, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce na czas przygotowywania jabłek.
Jabłka:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach. Przełożyć do garnka i smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby jabłka nie przypaliły się. Smażyć do momentu odparowania soku z jabłek. Zdjąć z ognia, dodać cynamon i wymieszać.
Pieczenie szarlotki orkiszowej:
Przygotować prostokątną foremkę 25x36 cm. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
 
Jedną cześć ciasta wyjąć z lodówki i rozwałkować na wielkość foremki (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia). Ciasto przełożyć do foremki razem z dolnym papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika i rozwałkowania drugiej cześci ciasta.
 
Rozwałkować drugą część ciasta podobnie jak pierwszą. Wyjąć foremkę z ciastem z lodówki, rozłożyć smażone jabłka (mogą być ciepłe), lekko wyrównać i na wierzch delikatnie wyłożyć drugą cześć rozwałkowanego ciasta, lekko podziurkować ciasto widelcem.
 
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopniC i piec 45 minut. Wyjąć i przestudzić w foremce. Ostudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.
 
Smacznego!